| Я кілька місяців жила
в Нью-Йорку. У цьому місті свої гастрономічні традиції, збудовані із
з’єднання італійської, єврейської, французької та безлічі інших кулінарних
культур. Безсумнівно, хліб в Нью-Йорку — кращий в Америці. Знаменитий чізкейк
став таким знаменитим тільки після того, як був особливим чином приготований
у Великому Яблуці. А ця м’ясна запіканка, хоча все ж віддає Італією, знайдена
мною в невеликому делікатесному магазині в Сохо. Великий помідор повинен бути
дуже соковитим. Інгредієнти: телятина
– 500 г,індичка філе – 250 г,помідори черрі – 200 г,невеликі помідори – 4
шт.великий помідор – 1 шт. хліб білий – 4 скибки,цибуля-порей – 1 шт. перець
солодкий червоний – 1 шт. яйце куряче – 1 шт. петрушка – 1 пучок,молоко – 100
мл,масло рослинне – 1 ст. л. гірчиця – 1 ч.л. мускатний горіх мелений – 0,25
ч. л. червоний гострий перець мелений – 0,25 ч. л. орегано – 1 щіпка,сіль
морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 200град.С. Все м’ясо вимити, порізати і пропустити
через м’ясорубку.Хліб замочити в молоці.Солодкий перець, видаливши плодоніжку
і насіння, дрібно порубати.Світлу частину цибулі-порею дрібно
нарізати.Петрушку дрібно порубати.Великий помідор натерти на тертці.Додати в
м’ясо солодкий перець, цибулю-порей, петрушку, хліб, яйце, мускатний горіх,
гірчицю, натертий помідор, посолити і поперчити, все вимішати.Глибоку довгу
форму вистелити папером для випічки, змастити рослинним маслом. Наповнити
форму м’ясом приблизно на три чверті.Невеликі помідори порізати
четвертинками, помідори черрі – половинками.По всій поверхні м’яса розкласти
нарізані помідори. Посолити і поперчити, присипати орегано.Запікати в
розігрітій духовці 45-50 хвилин. |