fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

М’ясний бульйон в казані «Коли літо в дорозі»

Літо на Уралі і завжди-то недовге. І, як кажуть у нас: «Воно було спекотне, але в той день я був на роботі»:) Але в цьому році явно якийсь рекорд — кінець червня ось-ось, а холодно… Тому на природі хочеться гарячого. Щоб просто, недовго, щоб і рідке, і на зубок, аромати щоб, ну, якщо комусь захочеться продовження у вигляді «на вугіллі», так і йому — будь ласка! Пропонуємо варіант «Омега»:) Інгредієнти: м’ясо – 2 0,5 кг,цибуля ріпчаста – 4 головки часник – 4 головки,морква – 3 шт. Сіль крупного помелу – за смаком,перець чорний горошком – за смаком,лавровий лист – за смаком,кріп свіжий – 2 пучка,цибуля зелена – 2 пучка Рецепт: Просто розповім, як робили ми. Упевнений, нічого секретного немає:) Хоча, є парочка моментів, нижче, за кадром, розповім. Отже, якщо ви десь, де є його високість казан На вогонь його, на сильний. В нього нарізане великими шматками (з кулак) яловичину (тут, звичайно, на любителя, будь-яке м’ясо, але для бульйону, так би мовити, ширвжиток – яловичина все-таки перевірений інгредієнт). Перець солодкий цілком (помити, насіння з нього акуратно вирізати, цибулю-ріпку – прямо цілими головками, часник – цілими головками (всі мите, звичайно, попередньо), морква – цілком. Солі великої і перцю чорного горошком, лаврушки. Водою до країв, закривати не потрібно. Вогонь – сильний. Нехай закипає… Придивилися, аромати вдихаємо:) Запевняю вас, що б і як би ви не чаклували навколо казана, навколо вас (казана) зберуться всі:) Бо червень холодний, повітря свіже, а тут тепло і незабутнє. Хвилин 30 на сильному вогні, кипить-вирує… Потім вогонь зменшили до бульк-бульк-бульк, додали пучки зеленої цибулі і кропу. І так годину нехай нудиться на вогні. Ось тут перший секретний момент. Наявні цибуля (і ріпка, і зелений, перець солодкий, часник) до початку готування розділіть на дві частини. Першу з самого початку закинете в казан, коли бульйон півтори години повариться, всі соки в блюдо віддасть, його потрібно дістати, віджати шумівкою (соки все в казан, звичайно ж) і прибрати, а ось другу половину хвилин за 15 до кінця готування кинути в казан – ці підуть на гарнір, закуску. Години через півтора-два вогонь прибрали, нехай так і стоїть в казані, буде довго теплим, аромати випромінювати, манити за добавкою. Ось тут другий секрет. Перед тим, як розливати по тарілках, ароматного чорного хліба або корж узбецьку приготувати, у двох мисках дрібно нарізати свіжу зелень і часник. Кожен підходить до вас з мискою своїй – ви йому хліба пропонуєте відламати, накладаєте йому в миску шматок м’яса, з хорошою жмені зелені і часнику (ну, хто любить його, хоча в холодний червень), наливаєте з казана в його миску на це все зверху паруючого бульйону ароматного і, з доброю усмішкою дивлячись в очі, передаєте йому (їй). Через кілька хвилин, коли всім налито-роздано, на галявині буде повна тиша, трохи потріскував угольок під казаном і мирне вдячна почавкивание-прихлебвание:) Шматочок смачного щастя. Мало не забув:) Обов’язково знайдуться учасники процесу, які таки захочуть м’ясо на вугіллі. Ну, так їм нарізали з казана, в решітку або на шампури і нате, смажте:) загалом, цим коротким оповіданням і декількома фото хотів лише зауважити і нагадати – холодне літо не може зіпсувати настрій на позитив, якщо все просто, затишно, тепло, ароматно і по-дружньому добре в цій компанії.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *