Інгредієнти: м’ясо –
1 4/5 кг,морква – 4 шт. Цибуля ріпчаста – 6 головок,сіль – за смаком,перець
чорний горошком – за смаком,лавровий лист – 10 листків Рецепт: На дно широкої
і невисокій каструлі укладаємо моркву, нарізану кружальцями товщиною 1,5-2
див. М’ясо на моркву укладаємо шматками завбільшки з кулак, краще волокнами
вертикально. Щільно один до одного шматочки повинні лежати. Сіль, перець
горошком і багато лаврового листа. Цибулини великі ріжемо на половинки, малі
цілком залишаємо, укладаємо на м’ясо і щільно притискаємо. Заливаємо холодною
водою так, щоб вона тільки м’ясо покрила на 1-2 сантиметри. Загалом-то і все)
кришкою щільно закриваємо, і на вогонь, спершу сильний, поки не почне
закипати. Як тільки перші бульбашки підуть, вогонь ставимо на самий-самий
малий хід) Я це називаю бульк. Тобто в прямому сенсі – навіть не бульк-бульк,
а тільки бульк),Знімаємо ретельно пінку. І ось так от – щоб крапельки
скочувалися всередину каструлі – нехай коштує від 3 до 6 годин. Я і на три
ставив. А якщо півбулька, так перед сном ставиш, вранці рано вимикаєш.
Однаково добре), так ось виглядає по готовності. А запах…), Відкрили,
вдихнули, слово заповітне, звичайно ж) цибулю віджали в тарілці, сік назад в
каструлю відправили, цибулю викинули. І в духовку так з відкритою кришкою і
ставимо при 250град.C на хвилин 30, а потім ще хвилин 10 на грилі, якщо є.
Власне, тепер зовсім готово! Аромат і ніжність не передати. Мало не забув:
можна в духовку, звичайно, картоплю, перець, гарбуз додати, та що завгодно.
Ну і так от варто, пахне. Народ скликає), хто ось так ось їсть. Хто так. Хто
морква поважає, з дна виловить і-так ось. Салатик плюс. Приємного апетиту! З
такою стравою лютий вже тепліше) |