М’ясо з картоплею в казані (фантазії на середньоазіатські теми)

Якщо казанчик будинку засумував, а хочеться повозитися і щось ароматне на тиждень приготувати. Згадалося багато різного, і ось — симбіоз з різних страв середньоазіатської кухні, що доводилося готувати або бачити-пробувати, ну і трохи, звичайно, «зросійщений» вийшов. Неймовірно ніжно і ароматно.   Інгредієнти: яловичина – 1 кг”,”свинина – 1 кг”,”картопля молода – 2 кг”,”цибуля ріпчаста – 8 головок”,”часник молодий – 4 шт.”,”морква – 3 шт.”,”сіль морська – за смаком”,”перець чорний горошком – за смаком”,”рослинне масло – \u0026#189; л” Рецепт: “На картинці майже все, що потрібно. Свинина опинилася під рукою (шийка) і реберця яловичини. Свинку шматочками-кубиками з полкулачка нарізали, а реберця від кісток очистили, залишили 2\u0026ndash;3 кісточки для \u0026laquo;нажарки\u0026raquo; смаку, а м’якоть дрібними кубиками нарізали. Картопля (невеликі бульби) просто чистимо і цілком залишаємо, не ріжемо. Так само і цибуля ріпчаста.”,”М’ясо підготували.”,”Картоплю і часник (три головки чистимо до зубчиків, одну залишимо, як на плов).”,”Цибулю і моркву приготували.”,”Ставимо Казан на вогонь максимальний (так і будемо майже всю готування на сильному вогні тримати), наливаємо олію без запаху (400\u0026ndash;500 грам). Не хвилюйтеся за жирність, потім видалимо його перед гасінням, та й використовувати потім можна для смаження разок.”,”І обсмажуємо спершу яловичину (з кісточками, якщо попалися).”, “Тим часом чистимо 3 головки часнику до зубчиків для обсмажування.”,”Можна, до речі, і в шкірці залишати зубчики \u0026mdash; ще пахучіше, та й потім їх печеними діставати з лушпиння\u0026nbsp;\u0026mdash; задоволення)”,”Яловичина пожарилась, колір золотистий. Дістаємо її шумівкою обережно, кладемо в миску і \u0026mdash; під кришку, нехай відпочиває і чекає.”, “Тим часом картопля, цибуля, часник і морква готові і чекають своєї черги.”, “Обсмажити і свинку до золотистої скоринки і також її в миску до яловичини під кришку відпочивати.”, “Слідом завантажуємо картоплю з зубчиками часнику.”,”Як обсмажили, теж дістаємо і в окрему миску під кришку кладемо.”, “І нарешті \ u0026mdash; в масло розпечене кладемо цибулю і моркву. Тут помилково цибулю нарізаний навпіл, \ u0026nbsp;не потрібно \ u0026nbsp; \ u0026mdash; розпадеться, краще цілими.”, “Як обсмажили цибулю і моркву, дістали їх в третю миску, масло кухарем вичерпали повністю. До слова, як охолоне, в пляшку його під пробку \ u0026nbsp; \ u0026mdash; на такому ароматному маслі картоплю смажити потім в сковорідці чавунної \ u0026nbsp; \ u0026mdash; непередавано.”,”Складаємо шарами все в казан: цибулю і моркву на дно, потім \u0026mdash; м’ясо, в середину його ставимо головку часнику і зверху все закладаємо картоплею з зубчиками часнику. Залили водою киплячою так, щоб картопля майже прихована була.”, “Як закипіло, вогонь зменшили наполовину, кришкою казан прикрили, і нехай так хвилин 40 гаситься.”, “Хвилин через 40\u0026ndash;50 кришку відкрили, аромати вдихнули, слова заповітні сказали. Кришку на місце, вогонь вимкнули, нехай стоїть, настоюється, відпочиває. Півгодинки. Якщо сил вистачить терпіти) Ну і свистати всіх наверх. Склянки б’ють \ u0026laquo; Обід\u0026raquo; або \ u0026laquo; вечеря\u0026raquo;.”,”Загалом-то, і все. Приємного апетиту!\u003cbr /\u003e\r\nP. S. Можна, якщо казан на стіл прямо ставити його на хвилин 20 засунути ще в розпечену духовку під гриль, припечь трохи зверху. Ну і коли по тарілках розкласти, зверху посипати зеленню свежерубленой\u0026nbsp; \ u0026mdash; кріп, петрушка, базилік. Чесно\u0026nbsp;\u0026mdash; блюдо виходить якось по-сімейному теплим, ніжним, ароматним, добрим.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.