Якщо при обсмажуванні
додати масло, бекон або сало вийдуть хрусткими. Сир підійде російський,
голландський, швейцарський, чеддер — будь-який, який ви любите, головне, щоб
він був твердий, ароматний, в міру солоний і жирний. Хліб теж беріть
будь-який, я робила на бородінському — його житні ноти, коріандр і солод
роблять мафіни дуже смачними.
Інгредієнти: невелика вчорашня чіабатта – 1 шт. Спаржа – 8 стебел,яйця
курячі – 4 шт. Маленькі шампіньйони – 12 шт. Сир – 100 г,цибуля ріпчаста – 1
шт. Грудинка копчена – 60 г,молоко – 250 мл,гірчиця із зернами – 1 ст. л.
Оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Перець чорний
мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 200°С. Спаржу, видаливши грубі живці, розрізати на дві частини і
бланшувати в киплячій воді, так щоб вона залишилася злегка хрусткою, потім
викласти на тарілку. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Розігріти в сковороді оливкову і вершкове масло, посолити його і викласти
цибулю. Грудинку нарізати невеликими смужками і відправити в сковороду з
цибулею. Печериці нарізати пластинками, додати в сковороду, все поперчити і
перемішати. Сир натерти на крупній тертці. Яйця з’єднати з молоком і
гірчицею, посолити, поперчити і перемішати. Сухий хліб нарізати невеликими
кубиками. Бланшировану спаржу нарізати невеликими шматочками (хвостики
залишити для прикраси). Нарізаний хліб з’єднати в глибокій посуді зі спаржею,
смаженими печерицями з грудинкою і натертим сиром (трохи сиру залишити),
влити яєчно-молочну масу, все перемішати. У форми для мафінів помістити
паперові вкладиші, розкласти хлібну масу, увіткнути в центр хвостики спаржі і
посипати сиром. Випікати мафіни в розігрітій духовці 20 хвилин. |