Мангольд в тесті

Пиріг, я б сказала, універсальний: його можна їсти як гарячим, прямо з духовки, так і холодним, наприклад, на пікніку. Іноді, якщо немає під рукою мангольда, використовую шпинат, пиріг від цього анітрохи не страждає! Інгредієнти: борошно – 250 г,дріжджі свіжі – 20 г,цукор – 1 щіпка вода – 1 стакан,сіль – 1 ч. л. Часник – 2 склянки,сметана – 150 г,сир – 150 г,мускатний горіх мелений – за смаком Рецепт: Просійте борошно, зробіть поглиблення в гірці, покришіть в нього дріжджі. Додайте цукор і 3 ст. Л. Теплої води,перемішайте з невеликою кількістю борошна і залиште на 15 хв, щоб тісто підійшло. Додайте сіль, що залишилася воду і масло, замісіть тісто і залиште ще на 45хв. У вимитого мангольда зріжте жорсткі черешки, а решта поріжте невеликими шматочками, бланшируйте листя 2 хв в солоній воді, потім залийте холодною водою і злийте її Наріжте листя смужками до 2см шириною. Розігрійте духовку до180*С, зніміть шкірку з ошпарених помідор і поріжте їх великими кубиками. Дрібно поріжте цибулю, 2 хв тушкуйте цибулю з черешками мангольда в маслі, додайте помідори, часник і листя. Остудіть. Додайте до овочів сметану і половину сиру. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх. Змастіть жиром деко. Розкачайте тісто і покладіть на деко. Зверху покладіть начинку і посипте її залишилися сиром. Запікайте пиріг 20-25хв.