Мариновані баклажани з горіховою начинкою

У продажу з’явилися свіжі і невеликі баклажани і я,нарешті-то вирішила виставити цей рецепт з мого дитинства(фотографії лежать з минулого року). Першу порцію обов’язково готую в червні і за літо ми її використовуємо. Зимнююзаготовку починаю в кінці серпня. Баклажани добре зберігаються в холодильнику або льосі. Інгредієнти: баклажан – 1 кг,часник – 1 шт. Коріандр – 1 шт. Кінза – 1 шт. Сіль – 1 щіпка перець чилі – за смаком,олія – за смаком,винний оцет білий – за смаком Рецепт: Баклажани очистити від плодоніжок і замочити в солоній воді на ніч. Вранці баклажани добре віджати від зайвої рідини. Викласти на деко і запекти в духовці при 200*С(для газової духовки прикрити на перший час баклажани фольгою або пергаментом). Баклажани трохи зморщаться й осядуть. Остудити. Надрізати уздовж,але не наскрізь. Волоські горіхи потовкти в ступці або пропустити через м’ясорубку. З горіхів повинно виділитися масло,тому блендер нам не підходить. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на рослинному маслі до м’якості. Кінзу дрібно порізати. У ступці потовкти часник з сіллю і коріандром і перцем чилі. Додати часникову суміш і кінзу в сковороду до цибулі,погасити вогонь і добре перемішати. Наповнити начинкою баклажани. Банки з широким горлом ретельно вимити і висушити-прогріти в духовці. Баклажани скласти в банки горизонтально. Для маринаду змішати рослинне масло з винним оцтом в рівних пропорціях(1х1)і залити цією сумішшю баклажани. Якщо хочеться більшої маринованности,то можна додати ще оцту. Нетерплячим через 2 тижні можна знімати пробу!Чим довше стоять баклажани,тим смачніше стають. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.