Меланзана рипьено з томатним соусом (Фаршировані баклажани)

Melanzana ripieno перекладається з італійської як баклажан фарширований це Особливість класичного італійського блюда в способі приготування. Ми звикли фарширувати половинку баклажана і відправляти його запікатися в духовку. А тут баклажан розрізає на 4 частини і смажитися прямо разом з начинкою на оливковій олії. До страви я вирішила подати простий, але дуже смачний і італійський томатний соус, він чудово доповнює багатий смак баклажана і м’яса. Таке блюдо можна подати як основне, але і як гарячу закуску теж. Інгредієнти: баклажан – 2 шт. Яловичий фарш – 250 г,зелень – 1 пучок,часник – 2 склянки оливкова олія – за смаком,сіль – 1 щіпка,томатний соус – за смаком помідори – 2 шт. Морква – 1 Рецепт: Баклажани розрізати вздовж на дві половини. Зробити глибокі надрізи хрест на хрест, посолити м’якоть і відставити на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні баклажана виступить волога, треба протерти баклажани паперовим рушником насухо. Таким чином ми позбавимо їх від можливої гіркоти і вони вберуть менше масла при запіканні. Кладемо баклажани в будь-яку форму, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200С накривши форму фольгою. Тим часом підготуємо начинку і соус. Нашинкуем дрібно цибулю, часник, зелень і перець чилі. Будьте обережні з перцем чилі, іноді маленький перчик може дати дуже сильну гостроту. Наприклад, перчик як намоем фото зробить блюдо дуже гострим, якщо його використовувати з насінням і прожилками. У мисці змішуємо фарш і все що нарізали. Посолимо і поперчимо його, додамо італійських трав. Для приготування соусу треба зняти шкірку з помідорів. Занурюємо їх на 3-5 хвилин у гарячу воду зробивши хрестові надрізи у підстави. Потім шкірка легко зніметься. Томати нарізати кубиками без насіння. На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити дрібно посічені цибулю, часник і моркву натерту на тертці. Потім додати томати, посолити, поперчити, присипати сухими травами і залишити нудитися на середньому вогні, уваривая соус приблизно на 15 хвилин. Якщо волога буде занадто швидко випаровуватися, можна додати трошки чистої води. Готовий соус пробити в блендері. Баклажани повинні вийти з духовки размягченными, але не повністю приготованими. Розрізаємо кожен човник поперек і дістаємо всю м’якоть баклажана. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити шкірку баклажана і залишаємо трохи м’якоті на шкірі, щоб вона була товстіший. М’якоть, якщо потрібно, нарізаємо дрібними кубиками. М’якоть баклажана змішуємо з фаршем, як слід перемішуємо. Щільно фаршируємо сумішшю четвертинки баклажана. Розігріваємо на сковороді оливкове масло і викладаємо баклажани шкіркою вниз. Обсмажуємо їх буквально за 30-60 секунд, щоб шкірка не пригоріла і не лопнула. Перевертаємо на інший бік, обсмажуємо хвилин 5 до рум’яного кольору. Потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до трохи нижче середнього і тушкуємо 10-15 хвилин. Подаємо з соусом!