МІЙ МІНЕСТРОНЕ

У свій час я перелопатила купу інформації і рецептів, що стосуються мінестроне… Цей смачний і не представляє з себе нічого складного суп, був і в меню кафе Світу фітнесу і в меню моєї Тераси… Як я зрозуміла з усіх і все – головне це сезонність використовуваних овочів, бульйон (легкий) і повільна поступова обжарювання на оливковій олії усіх овочів. Ще -те, що присутнє в мінестроне завжди – квасоля, дрібні макаронні вироби, песто…. Інгредієнти: оливкова олія – 1 ст. л. Часник – 2 склянки,квасоля консервована – 1 банку,цукіні – 1 шт. Бульйон – 2 л,петрушка – 1 пучок,базилік – 1 пучок,пармезан – 90 г Рецепт: * в сотейнику з товстим дном розігріваємо 2-3 ст ложки оливкової олії * дрібно ріжемо цибулю і часник. Обсмажуємо цибулю і часник на олії до золотистого кольору. * додаємо нарізану скибочками селера. Потім – нарізані кубиками очищені помідори. у самому кінці додаємо нарізану кружечками цукіні. * заливаємо овочі легким овочевим бульйоном (або чистою водою), додаємо квасолю (попередньо відкинути її на друшляк) і варимо 15-20 хв. Трохи солимо і перчимо. Вимикаємо і додаємо макаронні вироби. Додаємо рубану петрушку. Накриваємо кришкою і йдемо готувати песто. * базилік для песто потрібно перетирати в кам’яній ступці, поступово вливаючи оливкова олія. Але я жертва прогресу (та й ступка у мене ніяк не кам’яна), тому я все – базилік, горішки, пармезан оливкова олія – занурила в блендер і подрібнила. Ось така я не автентична, але що зробити? Все одно песто виходить дивовижним! Отже, наливаємо в мисочку-тарілочку мінестроне, зверху кладемо ложечку песто…. І…. До речі, мінестроне є прекрасним \опохмелочным\ варіантом. Ще деталь: у мінестроне можна класти такі овочі, як картопля, моркву, брукву… Тільки в цьому випадку його потрібно варити на повільному вогні не менше години… Приємного апетиту!