Міні-Крокембуш

Еклери з шоколадно-фундучным Шантильї в обрамленні тонких ниток з карамелі,схожих на золоті. Карамельні нитки додають таємничість і вишуканість,завдяки їм торт здається таким тендітним і розкішним! Карамель,якою покриті тістечка, так мило і тонко хрумтить при надкусывании еклерів… Рецепт тіста для еклерів мій перевірений і самий-самий улюблений від П. Ерме. Шантильї теж від нього ж,від мене-фундук Інгредієнти: молоко – 100 мл,масло вершкове – 75 г,вода – 80 мл,сіль – 2 щіпки,цукор – 2 щіпки,борошно – 100 р,яйце – 3 шт. Вершки – 300 мл,шоколад молочний – 210 г,карамель – за смаком Рецепт: Шоколадний Шантільї з фундуком. Вершки довести до кипіння,з’єднати з шоколадом,перемішати до повного розчинення шоколаду. Додати фундук і остудити до кімнатної температури. Накрити і перемістити в холодильник на 12 годин. Еклери: В каструльку скласти масло,залити молоком і водою,додати сіль,цукор,поставити на середній вогонь. Помішуючи довести до кипіння. Потім всипати борошно,перемішуючи тримати на среднмен вогні до тих пір,поки тісто не стане легко відходити від стінок каструлі. , Перекласти тісто в салатницю, дати охолонути до кімнатної температури і додати по 1 яйця ,перемішати до однорідної,густої маси. Духовку розігріти до 210°. Деко застелити пергаментом,перекласти тісто в кулінарний шприц і видавити тістечка потрібного розміру. Випікати до золотистого кольору. Дати повністю охолонути. ,Шоколадно-фундуків крем збити до густої маси. Робиться це мнгновенно. Начинити кремом еклери. ,Цукор карамелізувати до бурштинового кольору. Кожен еклер вмочити в карамель і прикріпити один до одного,утворюючи піраміду ,що Залишилася карамель трохи розігріти (ялини вона сильно загусла),опустити в неї вилку або спеціальний віночок і витягаючи нитки обмотати ними торт. Ні в якому разі не ставте торт в холодильник,інакше карамель розтане.