Міні-торт морозиво \Полуничний мохіто\

У той час коли одні із задоволенням займаються випічкою тортів, я обожнюю возитися з десертами. Мій сьогоднішній десерт складається з шару полуничного сорбе і повітряного вершкового крему на білому вині, ароматизованого пахучою свіжою м’ятою і соком лайма! Це так ніжно! P. S . Само собою зрозуміло, якщо десерт їдять діти, то вино можна замінити на виноградний сік. Час дано без урахування нічного настоювання, крім того знадобляться сервірувальні кільця. Інгредієнти: вершки – 250 мл,желатин – 4 г,лайм – 1 шт. Вино біле – 150 мл,цукор – 200 г,полуниця – 600 г,цукор ванільний – 1 пакет,яєчні жовтки – 3 шт. Шоколад чорний гіркий – 100 г,м’ята – 1 пучок Рецепт: М’яту вимити, зв’язати в пучок, вино нагріти в каструлі зі 120 г цукру, довести до початку кипіння і покласти м’яту в вино. Залишити настоюватися на ніч. Полуницю промийте, 12 штук (великих) відкладіть в сторону. Решту полуницю з’єднайте з цукром і ванільним цукром і пюрируйте яким зручним вам способом. З фольги зробіть денця для сервірувальних кілець і поставте їх на зручний піддон. Розведіть желатин в 2 ст л води, дайте набрякнути, підігрійте (я поставила на саму малу потужність в мікрохвильову піч на 7 хв), розмішайте, щоб він повністю розчинився і змішайте з сорбе. Т. к. полуниця у мене з холодильника, то суміш відразу ж починає желіроваться. Наповніть кільця сорбе у рівній кількості і поставте їх у морозилку. Тим часом займемося кремом. М’яту вийміть з вина, відіжміть, додайте жовтки і на водяній бані збивайте до тих пір, поки маса не перетвориться в піну і загусне. Зніміть Миску з лазні, замініть гарячу воду холодною, поверніть миску на місце і, помішуючи, охолодіть крем. Він придбає кремоподібну консистенцію. Окремо збийте 250 г вершків і в два прийоми введіть їх в крем, акуратно вимішуючи. * температура жовтків на бані 70°, а алкоголь у цей час випаровується. Тепер залишилося зібрати десерт: полуницю, відкладену в бік, наріжте пластинками (по 4-5 з однієї ягоди). Дістаньте з морозилки заготовки і наповніть формочки на половину кремом, викладіть бортики полуничними пластинками. У кремі полуниця добре тримається, незважаючи на це Вам знадобиться певна спритність рук і ювелірна точність, оскільки від цього залежить у подальшому зовнішній вигляд вашого десерту. Наповніть формочки кремом до верху і знову поставте в морозилку. Через 2-3 години десерт готовий, його можна дістати з морозилки, полити глазур’ю, прикрасити гілочками м’яти і полуницею. І насолодитися, на мій погляд, чудовим літнім десертом. Приємного апетиту!