Митараши-данго

Кажуть, що данго – самі древні японські солодощі, історію яких можна простежити до декілька тисяч років до нашої ери. Кульки з рисового борошна підносили богам як дари з надією на допомогу та підтримку. Легенда свідчить, що одного разу, в кінці 13го століття, один з імператорів Японії прибув до храму. Коли імператор вимив руки в джерелі храму, з дна піднялися п’ять великих бульбашок повітря. Імператор вирішив, що це знак богів і ці п’ять бульбашок представляють людське тіло. З тих пір п’ять кульок на паличці стали використовуватися як підношення богам, коли потрібно особливу очищення духу і тіла людини. Після того, як безтілесні боги і духи скуштували частування, японці забирали її додому, де урочисто з’їдали самі. Інгредієнти: борошно – 200 р,соєвий соус – 60 г,цукор – 80 г,картопляний крохмаль – 1 ст. л. Вода – за смаком соус – за смаком Рецепт: Суміш з різних видів борошна в цьому десерті – обов’язкова. Якщо брати борошно тільки зі звичайного рису, то вийде рисова каша. А якщо тільки з клейкого – данго після остигання затвердіють і стануть неугрызаемыми. )) Я перевіряла ) Вдома у мене виявилася борошно одного виду і довелося вдатися до дідівського способу. ) Якщо будете молоту борошно самостійно, пам’ятайте, що мука повинна бути дуже дрібного помелу. У суміш додати трохи більше склянки теплої води і замісити тісто. Тісто виходить дуже пластичним і приємним на дотик. Тісто ділимо на маленькі шматочки і скачуємо кульки розміром з волоський горіх або трохи менше. Приблизний вихід з 300 гр. борошна – 30-35 кульок. Ставимо На плиту велику каструлю з водою і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, кидаємо туди наші кульки. Варимо, періодично помішуючи, щоб не злипалися. Коли кульки спливуть, поварити ще хвилини 2-3. Другий варіант варіння – в пароварці. Необхідно дно контейнера вистелити папером для випічки. Час приготування 15-20 хвилин. При цьому кульки краще зберігають форму, ніж при варінні у воді. Викласти на серветочку, щоб обсохнули. Надіти їх на тонку бамбукову паличку по 3-4 штучки. ,Класика рецепта вимагає ці шашлички злегка загрилить на решітці без масла, щоб на кульках з’явилися темні відмітини від решітки. Чесно кажучи, між просто відвареними данго і данго після гриля різниці я не помітила. У будь-якому випадку – варимо соус. Змішуємо всі інгредієнти соусу і варимо на мінімальному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Поливаємо данго соусом і їмо, поки вони ще теплі. Другий варіант соусу – паста АНКО. Рецепт – тут