Морквяна міні-запіканка

Тим, хто постує, або просто дотримуються вегетаріанського харчування пропоную спробувати такі оригінальні овочеві міні-запіканки! До речі, м’ясоїдам можу запропонувати додати до зазначених інгредієнтів 50-70 г бекону, який треба дрібно порізати і злегка обсмажити на сковороді перед додаванням до нього лука! Далі все за рецептом! Буде теж дуже смачно… Інгредієнти: цибуля-порей – 1 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Орегано – 1 щіпка,сіль – за смаком,сухарі панірувальні – 3 ст. ложки Перець білий мелений – за смаком картопля варена – 150 г,шпинат – 150 г,морква варена – 200 г Рецепт: Заздалегідь підготувати овочі; відварити моркву і картоплю, очистити. Шпинат протушкувати до готовності. Нарізати цибулю-порей. У сковороді розігріти оливкову олію (1 ст. Л.) і обсмажити цибулю до м’якості. Між тим розім’яти картоплю, а моркву натерти на тертці. Шпинат порубати. В мисочці змішати розім’яту картоплю, шпинат і цибулю. Посолити і поперчити за смаком, додати дрібку орегано. Порційні формочки для запікання змастити оливковою олією і присипати панірувальними сухарями. Викласти у формочки моркву і розподілити шаром по всій внутрішній поверхні. Заповнити картопляно-шпинатній сумішшю. Як слід ущільнити. Верх присипати панірувальними сухарями. Запікати в розігрітій до 200°C духовці близько 20 хвилин. Готові запіканки дістати з духовки і дати постояти кілька хвилин. Викласти на блюдо і перевернути. Подавати в теплому вигляді. Приємного апетиту!