fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Мухаммара (діп з червоного перцю)

Мухаммара — закуска, яка дуже популярна в близькосхідних країнах і в Туреччині, Лівані, Палестині. Це гострий соус-Діп, приготований із запеченого солодкого червоного перцю з додаванням волоських горіхів, спецій. Подають його як самостійну страву з коржами, а також в якості соусу до м’яса, риби, курки. А можна просто намазати на хліб, прикрасити руколою і насолоджуватися) В рецепті під червоним перцем пластівцями мається на увазі перець аллепо, він же халябі (халеби) та пул бібер (пулбибер). Стручковий дрібний перець, що відноситься до солодких, на смак помірно-гострий. Вирощують перець в Туреччині та Сирії. Готують його особливим чином. Коли перці стають темно-червоними, їх знімають. Ділять кожен уздовж навпіл, прибирають перегородки, насіння. Кілька днів половинки сушать-в’ялять на сонці, потім подрібнюють в пластівці. Потім додають оливкову олію і разом з ним перетирають. Тоді на дотик він стає маслянистим. Додається перець в будь-які страви з овочів, в супи і маринади. В останні роки …   Інгредієнти: перець солодкий червоний – 4 шт. Волоські горіхи рубані – 100 г,оливкова олія – 4 ст. л. Часник – 1 зубчик,томатна паста – 2 ст. л. Лимонний сік – 2 ст. л. Сухарі панірувальні – 1 стакан,гранатовий соус – 1 ст. л. Перець червоний пластівцями – 1 ч. л. Цукор – 1 ч. л. Кумін – 1 ч. л. Сіль – 1 ч. л. Рецепт: Нагрійте духовку до 200град.C. викладіть на деко перці і запікайте їх 15-20 хвилин. Перевертайте кожні п’ять хвилин до появи чорних підпалин. Потім гарячі перці покладіть в поліетиленовий пакет, щільно закрийте його, дайте перцям полежати в пакеті 15-20 хвилин – так простіше буде їх очистити від шкірки. Потім, поки перці гарячі, очистіть їх від шкірки, перегородок і насіння. Горіхи бажано прожарити на сухій сковороді без масла 2-3 хвилини для поліпшення смаку, потім подрібнити. Покласти всі інгредієнти в комбайн і збити до однорідності. Викласти на блюдо, полити оливковою олією і прикрасити волоськими горіхами. Дати постояти в холодильнику хвилин 30-60, але обов’язково доведіть соус до кімнатної температури перед подачею на стіл. Подавати як самостійну страву з коржами, а також в якості соусу до м’яса, птиці або риби. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *