| Мус з маскарпоне з
мигдалем, какао та печивом Інгредієнти: сир – 250 г,печиво – 3 шт. Цукровий
пісок – 100 г,яєчні білки – 3 шт. Вершки – 150 мл,різаний пелюстками мигдаль
– 3 ст. л. Какао-порошок – 5 ч. л. Лікер – 1 ст. л. Сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Сир з вершками збити міксером в однорідну масу. Додати какао і
вимішати масу дерев’яною ложкою. Якщо вийде занадто густо, додати ще трохи
вершків. Попередньо охолоджені білки збити віночком з дрібкою солі в міцну
піну. Не припиняючи збивати, всипати невеликими порціями цукровий пісок. Коли
маса загусне, потроху вмішати в неї маскарпоне з вершками, потім влити лікер
і ще раз перемішати. ,Печиво подрібнити практично в борошно. У глибокий бокал
викласти 1 ч. ложку подрібненого печива, зверху 2 ч. ложки сирної маси,
присипати крихтою печива, а потім знову викласти кілька ложок сирної маси.
Прикрасити мус мигдальними пелюстками. |