Мусака з Молдови.
Інгредієнти: баклажани, цибуля ріпчаста, м’ясний фарш : рецепти з фото
Інгредієнти: баклажани – 4 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Фарш м’ясний – 600
г,вермут – 50 г,сухарі панірувальні – 0,5 склянки,сир – 3,соус – 200 г,масло
рослинне – 4 ст. л. Масло вершкове – 3 ст. л. Цукор – 1 ч. л. Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний мелений – за смаком мускатний горіх мелений – за смаком,м’ясний
фарш – 600 г Рецепт: Помідори і очищені баклажани наріжте кружечками
завтовшки 1-1,5 див Баклажани посоліть, залиште на 1 годину. Потім
обполосніть, обсушити і обсмажте на рослинному маслі. Лук наріжте. Фарш
обсмажте з цибулею на топленому маслі, додайте вермут, спеції і 1/2 склянки
води. Тушкуйте 10 хвилин, всипте панірувальні сухарі. У вогнетривкий посуд викладіть шар
баклажанів, посипте 2 ст. Л. сиру, викладіть шар фаршу і далі чергуйте
баклажани і фарш. Верхній шар фаршу накрийте помідорами, залийте соусом (Соус
білий (бешамель) 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна,
1/2 літра молока, 2 яйця, 200 г тертого жовтого сиру (гравьера), сіль
Вершкове масло розтопити в невеликій каструлі. Додати туди і борошно, швидко
помішуючи дерев’яною лопаткою. Потім влити злегка підігріте молоко, сир і
сіль і перемішати отриману масу. Коли загусне, зняти з вогню і залишити на
пару хвилин. Збити яйце і поступово додати, постійно перемішуючи. Все посипте
сиром і запікайте в духовці протягом 1 години. Подавайте блюдо гарячим. |