Мусака

Я б сказала, що мусака — це лінива лазанья без тесту. Не прагніть обсмажувати фарш до готовності, він дійде в духовці. Якщо в соусі залишилися грудочки, пропустіть його через сито або збийте в блендері. Інгредієнти: яловичина – 600 г пармезан – 70 г,молоко – 2 склянки,баклажани – 2 шт. Лук червоний – 1 шт. Борошно – 2 ст. л. Петрушка – 1 пучок мускатний горіх – 1 щіпка,невеликий пучок м’яти – 0,5 гілочки оливкова олія – 3 ст. ложки Томатна паста – 1 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Зіра – 1 щіпка,фенхель насіння – 1 щіпка перець чилі мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180° С. Баклажани нарізати уздовж пластинами, посолити, поперчити і змастити оливковою олією. Розігріти сковороду-гриль і обсмажити баклажани з обох сторін. Петрушку дрібно порубати. Яловичину подрібнити в м’ясорубці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати томатну пасту, мелений перець чилі, посолити, поперчити і перемішати. Викласти в сковороду з цибулею подрібнене м’ясо, петрушку, зіру, насіння фенхелю, все перемішати і обсмажити, так щоб фарш посвітлішав, потім перекласти його в інший посуд. Пармезан натерти на дрібній тертці. Приготувати соус: у сковороду, де смажився фарш, всипати борошно і мускатний горіх і обсмажити до золотистого кольору. Помішуючи, влити молоко і довести масу до кипіння, потім зняти з вогню, перелити в інший посуд, додати пармезан і перемішати. У жаростійку керамічну форму викласти в один шар обсмажені смужки баклажанів, так щоб вийшли бортики, потім розкласти м’ясний фарш, рівномірно залити його сирним соусом. Випікати в розігрітій духовці 25-30 хвилин. Готову мусаку прикрасити листям м’яти.