fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Муссовый торт з шоколадними млинцями

Випадково побачила цей торт на Youtube і втратила спокій: так хотілося його приготувати! Торт і правду виходить дуже ніжний, дуже смачний і при цьому помірно-солодкий. При всій удаваній складності найдовше — це напекти млинці! Ну і дочекатися, коли мус застигне і можна буде дегустувати. 🙂 Загалом, якщо ви давно хотіли приготувати на Масляну щось химерне, то ось воно! Інгредієнти вказані для торта діаметром 22 див. Інгредієнти: молоко 4% «Будиночок в селі» – 325 мл,яйця курячі – 2 шт. Цукровий пісок – 50 г,пшеничне борошно – 115 г,какао-порошок – 2 ст. л. Рослинне масло – 2 ст. л. Груші – 500 г,цукровий пісок – 50 г,вода – 50 мл,молоко – 300 мл,яйця курячі – 1 шт. Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. цукор – пісок- 50 г,ванільний екстракт – 2 краплі,молоко 4% «Будиночок в селі» – 150 мл,грушевий сироп – 100 мл,агар-агар – 10 г,цукровий пісок – 50 г,вершки 33-35% – 250 мл,полуниця – 250 г,чорний гіркий шоколад 70% – 100 р,вершки 33-35% – 50 мл Рецепт: Давайте приступимо! Спочатку треба завести тісто на млинці. Для цього збийте яйця з цукром і молоком «Будиночок у селі». Борошно просіяти разом з какао і сіллю, після чого з’єднайте з яєчною сумішшю і ретельно збийте. Влийте рослинне масло і дайте тісту відпочити 15 — 20 хвилин, щоб всі інгредієнти подружилися. Змастіть розігріту сковороду невеликою кількістю вершкового масла, щоб перший млинець не прилип. Надалі змащувати сковороду повторно не потрібно, так як в тесті вже є рослинна олія. Тому просто набираємося терпіння і печемо млинці. Тісто виходить досить ніжним: обережно перевертайте млинець, щоб їх не порвати. Блінов виходить ціла купа!,Тепер можна займатися начинкою! Начинка складається з ніжного мусу, ягід і фруктів. Якщо ви візьмете груші або яблука, я рекомендую їх очистити від шкірки і трохи приварити, щоб вони стали більш м’якими. Тому знімаємо з груш шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо на невеликі шматочки, додаємо воду з цукром і приварюють буквально 3 — 5 хвилин. Готові груші виймаємо з сиропу, а сам сироп зберігаємо!,Настала черга муссового крему. Його ми будемо готувати в кілька етапів. Для початку зваримо заварний крем: 300 мл молока «Будиночок у селі» розділіть на дві частини. Одну частину збийте з яйцями, цукром, крохмалем і ваніль. Другу частину поставте на вогонь і, як тільки вона закипить, обережно влийте яєчну суміш. При переливанні гарячого молока не забувайте помішувати! Отриманий крем перелийте назад в сотейник і знову поставте на середній вогонь, після чого варіть, помішуючи, до загустіння. Готовий заварний крем зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою, щоб крем охолов і не заветрівся. Окремо збийте вершки до середніх пік. І тепер будемо готувати сироп з агар-агаром — основу нашого мусу. Змішайте молоко з грушевим сиропом (я ще додала трохи полуничного варення для легкої полуничної нотки) і цукром і поставте на середній вогонь. Як тільки молочна суміш закипить, всипте агар-агар і варіть, помішуючи, до повного розчинення (я варю 5 хвилин). І відразу ж акуратно, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп з агар-агаром в наш заварний крем. Знову не забуваємо заважати! Чому важливо зробити це відразу? Агар-агар при охолодженні починає загусати: це відбувається вже при 40°С, тобто часу у нас мало. Якщо ми дамо сиропу охолонути, потім з’єднається з кремом і мус у нас не вийде (у заварному кремі просто будуть грудки сиропу з агар-агаром). І як тільки заварний крем змішали з сиропом, додайте в крем збиті вершки. І теж все активно перемішуємо до однорідності. І поки цей мус не загус, збираємо торт! Беремо знімну форму, ставимо її на папір для випічки (потім буде зручніше перекладати торт). Вистилаємо форму по краях млинцями, внахлест один до одного. В середину, поверх млинців, укладених з боків, кладемо блін — це буде основа торта. Все треба робити дуже швидко, ні на що не відволікаючись. Викладаємо трохи більше 1/3 частини нашого мусу і заздалегідь підготовлені ягоди і фрукти. А тепер робимо додаткові мішечки з кремом і фруктами. Для цього беремо млинець, викладаємо на нього буквально 2 — 3 ст. л. мусу і пару невеликих шматочків фруктів і звертаємо в мішечок. Отримані мішечки укладаємо поверх мусу і щільно в ньому утапливаем. Мішечки покриваємо залишилися мусом і також прикрашаємо фруктами. Зверху викладаємо внапуск два млинця і починаємо по колу загинати до них «бічні» млинці. Цей торт можна накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 1,5 — 2 години. За цей час агар-агар схопиться! Застиглий торт акуратно перевертаємо. І поливаємо шоколадною глазур’ю. Для її приготування розтопити шоколад з вершками на водяній бані. За бажанням можна прикрасити торт збитими вершками і фруктами. Дайте глазурі трохи застигнути, після чого подавайте торт до столу! Розріз у нього виходить ось таким. Приємного чаювання!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *