Надзвичайно шоколадний тарт:)

Це рецепт (в оригіналі Шоколадний пиріг від П’ятнадцяти) Джеймі Олівера і він прекрасний. Пиріг, звичайно ж, хоча і Джеймі теж:) Правда мене не влаштувало кількість інгредієнтів – навіть не самим своїм досвідченим поглядом можу сказати, що вони розраховані більше, ніж на один тарт: там тільки борошна для основи 500 гр.! Тому на свій страх і ризик зменшив пропорції, притому дуже приблизно:) Я точно не впевнений, що начинка і зовнішній вигляд наближений до оригіналу (в книзі, на жаль, немає фотографії готового пирога, тільки проміжне), але це все одно надзвичайно смачний і шоколадний тарт!:) Інгредієнти: борошно – 170 г,масло вершкове – 120 г,цукор – 100 г,яйце – 2 шт. Какао-порошок – 3 ст. л. Вершки – 250 мл,шоколад гіркий – 150 г,яйця курячі – 1 шт. Рецепт: Яйця, масло і цукор з’єднати, ретельно розмішати, можна з допомогою комбайна. Додати борошно і какао і продовжувати розмішувати, без фанатизму, до великих крихт. Потім руками злегка вимісити тісто і сформувати кулю. ***Знову ж таки, я трохи перестарався, тісто вийшло більш еластичним, ніж вимагалося***. Затягнути плівкою, прибрати в холодильник на годину або трохи більше. ***Все одно залишився зайвим впевнений шматок тіста, Ви можете розділити його на невеликі шматочки і випікати близько 7-9 хвилин – вийде відмінна штука для морозива!***,Попередньо нагріти Духовку до 180С. Форму для тарта злегка змастити маслом. Викласти тісто, формуючи високі бортики. Прибрати в морозильну камеру на 30 хвилин, після чого покрити папером або фольгою, насипати вантаж (горох, квасоля), і випікати 12-15 хвилин (корж повинен стати щільним). ***Підстрахувався, зробив заснування досить товстим, мені здається, можна і тонше***. Вершки і цукор довести до кипіння, помішуючи, зняти з вогню. Додати шоколад, помішувати до його розчинення. Ввести яйце, розмішати. ***Теж трохи шоколаду залишилося, тому можна зменшити кількість ингредиетов***,Дістати пиріг, видалити папір з вантажем\, акуратно перелити шоколадну масу. Температуру знизити до 170С. Відправити в духовку ще на 15+- хвилин. ***У мене пішло приблизно 17, а потім ще кілька хвилин потримав у вимкненій духовці з відкритими дверцятами***. Начинка повинна схопитися, але залишатися вологою, м’якою, кілька \желеподібної\ чи що. В процесі охолодження вона ще застигне! ***Охолодити при кімнатній температурі, а потім витримати в холодильнику, everal годин***. У підсумку вийшла смачна хрустящяя (але щільна) основа, і надзвичайно шоколадне наповнення, повітряне, пористу, як мус. Чесно кажучи, мені зовні не дуже припала до душі ця пористість, тому я присипав поверхню шоколадною стружкою. Так само дуже добре з шоколадним морозивом:)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.