Найпростіше крем-брюле

Таке крем-брюле ефектно виглядає і в чайних або кавових чашках, і в жароміцної посуді. Секрет його приготування — кілька крапель лимонного соку: із-за додавання кислоти крем не згортається і не перетворюється в яєчню. Якщо ви робите крем-брюле перший раз, збийте разом з жовтками і цукром столову ложку борошна, а коли знімете з вогню, то продовжуйте ще деякий час перемішувати — каструля гаряча і крем може заваритися. Якщо білки довго не густіють при збиванні, додайте трохи солі або лимонного соку.   Інгредієнти: молоко – 500 мл,цукор коричневий – 150 г,лимони – 0,25 шт. яєчні жовтки – 4 шт. яєчні білки – 2 шт. цукрова пудра – 1 0,5 ст. л. дрібний білий цукровий пісок – 2 ч. л. Рецепт: Молоко влити в каструлю і прогріти, не доводячи до кипіння.З четвертинки лимона вичавити 1/2 ч. ложки лимонного соку.Яєчні жовтки з’єднати в чаші блендера з коричневим цукром і збити. Не вимикаючи блендера, додати лимонний сік і збити все в повітряну світлу масу.Продовжуючи збивати, невеликими порціями влити половину гарячого молока, потім перелити яєчно-молочну суміш в каструлю з молоком і помістити її на вогонь. Безперервно помішуючи, уварювати крем 5-7 хвилин на повільному вогні, щоб він загус.Білки збити в щільну масу, потім додати цукрову пудру і збивати ще хвилину.Збиті білки ввести в ще не встиг охолонути крем (це важливо!) і все вимішати лопаткою, потім збити блендером з насадкою-віночком на найнижчій швидкості.Розкласти крем-брюле в невеликі керамічні форми і відправити в холодильник.Остигле крем-брюле посипати дрібним цукром і поставити під гриль на найбільшій потужності на 1 хвилину. Перед подачею крем-брюле остудити.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.