Назад в СРСР: Бублики

Рецепт з старої кулінарної книги, ні назви, ні автора не скажу, а рецепт ось чекав своєї години ого го скільки. Інгредієнти: борошно – 800 г,дріжджі свіжі – 20 шт. Молоко – 1 мл,яйце – 1 шт. Маргарин – 25 г,сіль – 12 пучок Рецепт: Дріжджі розтерти з цукром і розвести теплим молоком або водою. Покласти в молоко всі зазначені продукти, добре вимісити і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься вымесит ще раз . Якщо тісто рідке, додати борошна.(мені не знадобилася борошно більше),З тіста скачати валики, товщиною з палець. Скласти у вигляді кільця і таким чином сформувати невеликі бублики. Місця з’єднання склеїти яєчним білком і загладити.(не склеювала) Особливості бубликів в тому, що до випічки їх заварюють, потім обсушують і тільки потім випікають. Для більш жовтого кольору бубликів у киплячу воду додають цукор. (трохи). Води брала 0,7 літра приблизно 2 ст. Л. Цукру (можна цукру менше) Поверхню бубликів покривають утворився крохмалю клейстером який надає блиск. 50гр. Борошна+25гр. Води. кімнатної температури, замісити. Через 20 хвилин слід промити тісто, поливаючи його водою, щоб відокремився крохмаль. (Це в рецепті в книзі, я цього не робила.),Вийняті з води бублики до обсушки можна посипати кунжутом, маком. Розкласти бублики на пергамент, щоб не стикалися . Випікати 15-20хвилин. Бараночки вийшли м’які всередині і зверху смачна,хрустка скориночка. Ті які тонше,вийшли хрусткі,як в дитинстві в магазині на хлібозаводі),Розрізала ще теплу бараночку.