НАЗАД В СРСР: НАПОЛЕОН З ПИВОМ І КРЕМОМ \РУЧНОЇ РОБОТИ

Цей торт – улюблений торт моєї дочки! Я його робила з почуттям щирого жалю через те,що вона не зможе його спробувати сьогодні, так як живе далеко від нас! Тому я віртуально пригощаю своїх дітей цим тортом і присвячую його своїй коханій донечці! Ну а тепер до історії цього торта в моїй родині. Звичайно ж, ми, як багато дівчаток, робили його на уроках праці з заварним кремом, але приготувати справжній масляний – це було не по силам, здавалося, що його можна робити тільки в кондитерці! І ось одного разу, коли мама приїхала з Вільнюса від племінниці, вона привезла не просто рецепт крему, а на весільному столі був присутній він самий – Наполеон, який робили самі, і мама була на майстер-класі! Згущеного молока адже тоді було не дістати, та й чесно вже потім я бачила різницю між цими кремами! А адже міксера тоді теж не було і доводилося збивати виделкою, мама не довіряла мені ніколи це складний процес, а було мені тоді років 10-12, вона сідала, пам’ятаю, завжди біля пічки – їй … Інгредієнти: маргарин – 1 упаковка,борошно – 2 г,молоко – 300 г,ванілін – 1 шт. Масло вершкове – 200 г Рецепт: Наші продукти для коржів,маргарин і борошно (залиште 1/3 склянки) скласти в комбайн і пробити до утворення крихти,в крихту додати пиво і трохи ще пробити в комбайні,дістанемо вміст, додамо решту борошна і замісимо до кінця тісто,розділити на 8 частин і прибрати в холодильник,а поки займемося кремом: для молочної маси беремо 300 г молока виливаємо в каструлю,висипаємо склянку цукру,доводимо до кипіння і варимо хвилин 40, майже наприкінці додамо ванілін(у мене був ванільний цукор з натуральною ваніллю,тому маса вийшла з крупинками),в результаті ми отримаємо не густу масу (як ріденький кисіль) сіруватого кольору і поставимо її охолоджуватися,займемося випічкою коржів,дістаємо по 2 кульки розкачуємо,вирізаємо з потрібної нам формі, вона в загальному то народжується з розміру розкачаного шару методом підбору шаблону – у мене чудово підійшла кришка! викладаємо на деко,так як я робила в підлогу норми, то у мене вмістилися два на один лист,а взагалі поки один в духовці-інший розкочується і лежить на аркуші, чекає своєї черги,обов’язково проколоти виделкою! Випікаємо до трохи золотистого кольору 180* (прим. хвилин 5-7),Якщо цього не зробити то виходить ось так!,Тісто дуже тонке, тому його акуратно перекидаємо з долоні на долоню ,…. Або катаємо на качалку,У нас вийшла ось така чарочка з 10 коржів – 2 додалися з обрізків,а обрізки від останнього і шлюб підуть на крихту!,поки коржі остигають взобъем крем,вершкове масло,яке ми дістали з холодильника заздалегідь,має бути дуже м’яким,спочатку виделкою в зручній посуді ми хвилинки 2 збиваємо його,потім додаючи по одній столовій ложці постигла до парного молока(у мене повністю охололо) молочної маси,збиваємо до однорідності кожну ложечку,в результаті виходить дуже пишна маса (я брала 150 р масла, а крем в обсязі склав майже повну 500 г баночку з під маскарпоне),кожен шар промазуємо кремом,я складаю пузыриками вниз,не боячись притискати,спочатку обережно, а потім і сильніше!,руками або качалкою зробимо крихту і посиплемо наш торт з боків і зверху,торт готовий, залишилося тільки витримати його 2-3 години в теплі (в кімнаті), а потім можна прибирати в холодильник! і Чекати, деякі до трьох діб вистоювали!,І звичайно ж, такий древній торт повинен був подаватися на такий же древній посуді! Їй теж не менше 50 років!