Назад в СРСР: Торт \Пташине молоко\ ГОСТ

Назад в СРСР: Торт Пташине молоко ГОСТ. Інгредієнти: яйця курячі, вода, цукор : рецепти з фото Інгредієнти: яйця курячі – 2 шт. Вода – 2 ст. л. Цукор – 180 г,картопляний крохмаль – 50 г,борошно – 50 г,патока – 150 г,масло вершкове – 200 р,молоко – 100 р,вершки – 125 г,какао-порошок – 65 ст. л. Желатин – 6 г,бісквіт – за смаком,лимон – за смаком,ванілін – за смаком,глазур – за смаком Рецепт: ГОСТовский корж мені не дуже сподобався, бо печу \пташку\ за своїм перевіреним рецептом. Збити білки з цукром, підсипаючи цукор частинами. Влити 2 ст. Л. теплої води в білки не вимикаючи міксер. Додати по одному 2 – 3 жовтки. Просіяти в яєчне тісто крохмаль, борошно, акуратно перемішати. Спекла корж. Замочити агар, приблизно на 30 хв. Збити масло вершкове до пишноти, додати згущене молоко. Недовго, просто з’єднати. Відставити. Варіант зі згущеним какао. Поставити агар на вогонь і помішуючи розчинити. Всипати цукор і патоку, перемішати і нагрівати на слабкому вогні. Варити 15 хв, до 115-118 гр. Сироп повинен тягнутися тонкою ниткою. Коли сироп прогрівся до 110 гр. я поставила збивати білки. У збиті білки всыпала ваніль і додала сік лимона. Сироп вимкнула, дала йому заспокоїтися хвилини 3 і почала вливати його тонкою цівкою в взбивающиеся білки. Ще через 5 хвилин збивання додавала масло частинами. Для шоколадного суфле влити розтоплений шоколад. Вимкнула міксер . Бісквіт просочила ромом, уклала в форму-рамку. Вилила суфле на бісквіт, спочатку зробила біле суфле ванільне. Другим шаром шоколадне. Глазур: У маленьку каструльку з товстим дном влити вершки і 150 г води, цукор і добре перемішати . Довести до кипіння на сильному вогні. Всипати какао і добре перемішати віночком зняти з вогню. Покладе желатин, він повинен повністю розійтися. Остудити, вилити через ситечко на торт і дати розтектися, не допомагаючи ні чим. І можна пити чай!!!,Суфле крупним планом