Недільний тушковане м’ясо по-грузинськи

Кращий спосіб відчути єднання з родиною — це зібратися на сімейний обід. Ну, а яким повинен бути святковий стіл, вирішувати, звичайно, вам. Але мені здається, що на столі обов’язково має бути затишне м’ясна страва, легкий салатик, домашній хліб і, звичайно, смачний десерт. Сьогодні хочу вам запропонувати як раз таке смачне м’ясне блюдо, яке відмінно підійде для недільного обіду. Інгредієнти: яловичина – 600 г,вино біле сухе – 125 мл,курячий бульйон – 400 мл,цибуля ріпчаста – 2 шт. Часник – 3 зубчики,тархун – 3 гілочки,кінза свіжа – 3 гілочки,петрушка зелень – 2 гілочки перець чілі пластівцями – за смаком,оливкова олія – 2 ст. л. Борошно – 2 ч. л. Томатна паста – 1 0,5 ч. л. Ткемалі – 15 г,сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком Рецепт: Для цього рецепта краще брати молоде м’ясо. Вино у мене Ркацителі, але ви можете взяти будь-біле сухе вино. Ткемалі можна легко замінити не стиглої аличею. Отже, м’ясо вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати. Перекласти м’ясо в миску, посолити, поперчити, посипати борошном і добре все перемішати руками. Потім сковороду з товстим дном добре нагріти, додати масло, прогріти і додати м’ясо. М’ясо злегка обсмажити на сильному вогні, потім додати цибулю, 2 зубчики часнику, томатну пасту, перець чилі перемішати і тушкувати на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім додаємо вино, перемішуємо, чекаємо 2-3 хвилинки і заливаємо м’ясо бульйоном, додаємо ткемалі, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності м’яса. Поки м’ясо готується, нарізаємо зелень і часник. Коли м’ясо буде готове, додаємо зелень, часник, сіль, перець, перемішуємо і знімаємо з вогню. Даємо настоятися 5-10 хвилин і подаємо. Приємного апетиту!