Ніжний цибулевий суп з крутонами і тертим сиром

Французький цибульний суп,який подається після святкового вечора або просто як перше за вечерею. На весіллях після десерту з шампанським слід кави/чаю, після бажаючі можуть випити пива, а вже під ранок, години до 5-ти гості підкріплюються як раз таки цибулевим супом! Я пропоную свій варіант, який називаю ніжним, так як цибуля в процесі пасирування не засмажується до стану карамелізації. І в цьому вся сіль! Інгредієнти: масло вершкове – 50 р,олія – 10 р,кукурудзяний крохмаль – 1 шт. Вино біле – 50 мл,бульйон – 1 л,лавровий лист – за смаком,хліб білий – 6 шт. Сир – 100 г Рецепт: Поки вариться суп готуємо крутони. Скибочки хліба нарізати на квадратики і підсмажити на сковорідці в невеликій кількості олії+можна дуже злегка присолити або додати суміш якихось трав, потім підсушити в духовці. Суп подавати гарячим, додавши в нього крутони і посипавши тертим сиром. ,Цибулю почистити і порізати дрібно. У високу сковорідку викласти 50 г вершкового олії+ложку соняшникової викласти, додати цибулю і пасерувати поки цибуля не вбере масло. Уникати перегорання вершкового масла, інакше воно дасть гіркоту. Додати кукурудзяний крохмаль/борошно вино, потім літр бульйону. Посолити, поперчити за смаком. На невеликому вогні продовжувати готувати 20-25 хвилин. Ви по-справжньому насолодитеся крем-супом,якщо додасте на одну ст ложку кукурудзяного крохмалю/борошна більше, і після додавання бульйону додасте також 1-2 \трикутничка\ вершкового плавленого сиру,типу Hochland. Через 20 хвилин переконатися,що цибуля максимально розм’як,і надати однорідність за допомогою блендера.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.