fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Ньоккі по-соррентийски (Gnocchi alla sorrentina)

Одна з найпопулярніших італійських страв регіону Кампанія, дуже популярний як у ресторанах по всьому світу, так і в мережі серед шанувальників італійської кухні, завдяки своїй простоті і швидкості, і до того ж, дуже смачне. Інгредієнти: картопля – 0,5 кг,борошно – 200 г,яєчні жовтки – 1 шт. Сіль – за смаком,томатний соус – 600 мл,моцарелла – 150 г,базилік свіжий – 3 аркуша,пармезан – 50 г,оливкова олія Extra Virgin – 4 ст. л. Часник – 1 зубчик,сіль – за смаком Рецепт: У каструлю кладемо картоплю в шкірці, заливаємо холодною водою, відварюємо до готовності (від моменту закипання близько 30 — 40 хвилин). Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння картоплі, починаємо готувати соус (рецепт нижче). Очищаємо від шкірки (я нанизываю його для цього на виделку, щоб не обпалити руки), розминаємо. Додаємо яйце, борошно, сіль, вимішуємо тісто. Відокремлюємо трохи тіста і скачуємо його в ковбаску, ковбаску ріжемо на квадратики близько 2 див. В Італії продається спеціальна дерев’яна дощечка з смужками, по якій розкачують ньоккі, щоб зробити на них смужки. Для цієї мети можна використовувати звичайну вилку: прокатуємо готовий грудочку тіста зверху-вниз. Готово!,Ставимо на вогонь глибоку каструлю, вливаємо томатний соус, додаємо приблизно 1 ст. л. оливкової олії екстра верджін, зубчик часнику цілком і листочки базиліка. Тушкуємо соус на середньому вогні близько 30 хвилин, виловлюємо часник, викидаємо. Знімаємо соус з вогню. Ставимо за духовку розігріватися до 250°С, якщо є режим гриль, чудово, якщо ні — обійдемося без нього. Спочатку потрібно відварити ньоккі. Для цього в глибокій каструлі доводимо до кипіння воду, підсолюємо. Закидаємо ньоккі, і як тільки вони спливуть, витягуємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з томатним соусом. Перемішуємо зварені ньоккі з соусом, перекладаємо в жароміцну форму. Присипаємо пармезаном, зверху розкладаємо кубики нарізаною моцарелли, ставимо в духовку на 5 хвилин. Готово! Buon appetito!!! Готову страву може зберігатися в холодильнику всього лише добу, ньоккі ж можна наліпити заздалегідь і заморозити (неотваренными).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *