| Ну що тут скажеш,
випікаю корж за день-за два, в момент свята залишаю гостей рівно на 10 хвилин
і повертаюся з тортом в руках (можна і не розповідати про крики, оплески і
тишу при поїданні і знову крики і оплески!). Морозиво краще взяти кілька
різних видів, готовий «Ельбрус» можна прикрасити марципанами або іншими
милими вашому серцю штучками.
Інгредієнти: морозиво – 800 г,цукрова пудра – 200 г,яйця курячі – 6
шт. Масло вершкове – 120 г,цукровий пісок – 100 г,борошно пшеничне – 100
г,лимон – 1 шт. Мука кукурудзяна – 25 г,розпушувач – 1 ч. л. Ванільний
екстракт – 1 ч. л. Винний оцет червоний – 0,5 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. ,Відокремити білки від
жовтків. Білки охолодити. Цедру лимона натерти на дрібній тертці. Розтерти з
цукром 100 г попередньо розм’якшеного вершкового масла. Додати жовтки, обидва
види борошна, розпушувач, цедру лимона, пів чайної ложки ванільного екстракту
і вимісити до стану однорідної маси. Роз’ємну форму вистелити папером для
випічки, змастити папір маслом і викласти на неї тісто тонким шаром. Випікати
корж 12-15 хвилин. Охолодити. Охолоджені білки збити з дрібкою солі в міцну
піну. Не перестаючи збивати, влити оцет, потім поступово ввести цукрову
пудру. Додати пів чайної ложки ванільного екстракту. У центр остиглого коржа
викласти гіркою кульки морозива. Зверху помістити збиті білки таким чином,
щоб все морозиво було вкрите білковою масою. Запікати в розігрітій духовці
протягом 5 хвилин. |