Нут з коренем селери в оливково-гірчичному соусі і яловичина з естрагоном і чилі.

Нут теж м’ясо, тільки рослинну, рослинний білок. З ним потрібно повозиться, так як він дуже довго вариться, але можна полегшити собі процес приготування. Необхідно замочити на ніч, годин на 8 -12, тоді час варіння скоротиться до 45-50 хвилин. Ми приготуємо гоструватий гірчичний соус з солоними пікантними оливками і у всьому цьому буде тушкуватися корінь селери. Ну, а м’ясо ми приготуємо з використання пекучого перцю чилі, ароматного мускатного горіха і солодкої трави естрагону. Інгредієнти: яловичина – 250 г,нут – 3 шт. Оливки – 6 шт. Спеції – за смаком Рецепт: Замочений нут, промиваємо і ставимо на вогонь, готуємо приблизно 50 хвилин. Як тільки він буде готовий, промийте його кип’яченою водою, щоб прибрати не приємний запах чи варіть його разом з цибулею і морквою. Селера ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії, додаємо трохи солі ( зовсім краплю її і так багато в оливках і гірчиці ), базилік і паприку. Смажимо 2 хвилини, додаємо води, дрібно нарізані оливки і чайну ложку французької гірчиці. Тушкуємо ще 10 хвилин до загустіння соусу. М’ясо яловичини ріжемо невеликими шматочками, кладемо його в каструлю з оливковою олією, обсмажуємо 3 хвилини, до зміни кольору, додаємо спеції ( перець чилі, естрагон, морську сіль, лавровий лист і мускатний горіх ). Додаємо води і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні 25 хвилин.