Оселедцевий мус на бурякових чіпсах

Легкий оселедцевий мус на хрусткі чіпси з буряка. Знайоме поєднання в незвичайному поданні… Сервірувати закуску краще перед самою подачею щоб уникнути розмокання чіпсів, або мус і чіпси подавати окремо. Інгредієнти: буряк – 2 шт. Яблука – 400 г,оливкова олія – 1 ст. л. Вода – 3 склянки,оселедець слабосолона – 100 г,сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,манна крупа – 1 ст. л. Рецепт: Для початку приготуємо корисні чіпси. Розігріваємо духовку до 160 градусів. Сирий буряк очистимо й наріжемо тонкими скибочками, чим тонше, тим швидше час приготування. Краще брати буряки середніх розмірів, щоб чіпси вийшли «на один укус». Принаймні, мені так більше сподобалося. Поливаємо оливковою олією і гарненько перемішуємо в мисці, щоб масло рівномірно розподілилася (надійніше це робити руками). Викладаємо на деко в один шар. За бажанням можна посолити і поперчити за смаком. Ставимо в розігріту духовку хвилин на 30-50 (залежить від товщини та розміру). Ще швидше буде, якщо у вашому духовій шафі є режим конвекції. В цей час приготуємо мус. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликим кубиком і варимо у воді до м’якості хвилин 15, щоб з легкістю перетерти через сито. Поки варяться яблука очищаємо оселедець і нарізаємо її маленькими шматочками (краще брати бочковую, але піде і фасоване філе). Яблука відкидаємо на сито, зціджуємо від зайвої рідини і протираємо. До отриманої маси додаємо манну крупу і ретельно перемішуємо, ставимо на маленький вогонь і, постійно помішуючи, прогріваємо хвилин 5 до розбухання манки. Остуджуємо і збиваємо в блендері разом з оселедцем до однорідної пухкої маси. Так як оселедець відрізняється по солоності, то рекомендую попередньо витримати її півгодини в молоці, або додавати частинами, періодично пробуючи на смак, так як її може знадобиться менше, якщо риба дуже солона. Готовий мус!,Дістаємо наші чіпси, дамо їм охолонути. І страва готова! Залишилося тільки сервірувати його перед подачею, прикрасивши за смаком. Приємного апетиту!