| Для цього торта я
використовувала чудове сицилійське вино — марсалу! Інгредієнти: яйця курячі – 2 шт. Синій
виноград без кісточок – 1 гроно,яйця курячі – 3 шт. Борошно – \u0026#190;
склянки,білий виноград без кісточок – 1 гроно,цукор – \u0026#8531;
склянки,марсала – \u0026#8531; склянки,абрикосовий джем – 3 ст. л. Цукор –
\u0026#8531; склянки,вершкове масло – 1 ч. л. Розпушувач – 1 ч. л. Ванільний
екстракт – 1 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт:
Духовку попередньо розігріти до 170°С. Приготувати крем сабайон: відокремити
жовтки 2 яєць від білків і збити жовтки з 1/3 склянки цукру і вином.
Поставити суміш на водяну баню і, не перестаючи збивати, щоб жовтки не
згорнулися, прогрівати, поки крем не загусне. Збити 2 білки з дрібкою солі в
міцну піну і ввести в злегка остиглий крем. Приготувати тісто: жовтки 3 яєць
відокремити від білків. Збивати жовтки з 1/3 склянки цукру і ванільним
екстрактом, поки вони не стануть пишними. Невеликими порціями ввести борошно,
додати розпушувач. Збити 3 білки з дрібкою солі і ввести їх в тісто. Змастити
невелику форму для випічки вершковим маслом, викласти в неї тісто і випікати
в розігрітій духовці 25 хвилин. Остиглий бісквіт вийняти з форми, залити
кремом забайоне, зверху викласти ягоди винограду. У невеликій каструлі,
помішуючи, прогріти абрикосовий джем з 1 ст. ложкою води і полити торт
зверху. |