Традиційне блюдо
італійської кухні. Для рецепта потрібно порційні шматочки м’яса з кісткою, як
гомілка, які йдуть в спеціальній нарізці для цієї страви. Інші шматки м’яса
не підійдуть. Інгредієнти: оливкова
олія – 2 ст. л. петрушка зелень – 4 ст. л. вино біле – 0,5 склянки,лимонна
цедра – 1 ч. л. часник – 1 склянка,помідори консервовані у власному соку –
400 г,томатна паста – 0,5 склянки,базилік сушений – 2 ч. л. орегано сушений –
2 ч. л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. перець червоний мелений – 0,25 ч.
л. вершкове масло – 2 ст. л. цибуля біла – 1 шт. морква – 1 шт. селера – 1
шт. часник – 2 зубчики,телятина – 4 шт. Рецепт: На сковороді, розігрітій з
олією, обсмажити шматки голяшек до коричневого кольору. Зняти з вогню і
посолити. На сковороду додати вино, потім баночку томатів в соку, томатну
пасту, базилік, розмарин, червоний перець, довести до кипіння. Зменшити
вогонь і тушкувати 10 хв. Розтопити вершкове масло, додати дрібно порізану
цибулю, часник, селеру, моркву. Готувати кілька хвилин.Додати в овочі
томатний соус, шматочки голяшек і готувати до готовності голяшек.Приготувати
гремолату: порубати свіжу петрушку, натерти лимонну цедру, порубати дрібно
часник. Посипати блюдо, дати постояти 2 хв і подавати до столу. Приємного
апетиту. |