| Я
стручкову квасолю не дуже полюбляю, а чоловік був у захваті, просив добавки:)
Інгредієнти: цукіні – 1 шт. баклажан – 1 шт. цибуля-порей – 1 шт. квасоля –
0,5 склянки,цукор – 1 ч. л. квасоля зелена стручкова – 200 г,часник – 3
склянки,сік – 3 ст. л. Рецепт: Квасоля замочити на ніч. Промивши. Зварити до
м’якого стану, додавши 1 ч. ложку цукру, з відкритою кришкою (щоб квасоля не
потемніла). Відвар зберегти, він може стати в нагоді для рагу. У мене квасоля
велика, набухала майже добу, варилася 1,5 години.Почистити печериці, великі
порізати. Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, обсмажити в Казанці до
прозорості. Всі овочі нарізати досить крупно.До цибулі додати моркву і
смажити 5 хвилин. Баклажан порізати, трохи посолити і покласти під прес на 20
хвилин.Додати печериці, трохи посолити, накрити кришкою і тушкувати на
середньому вогні, поки гриби не пустять сік.З баклажанів злити гіркий сік,
віджати, додати в казанок. Туди ж відправити цукіні. Гасити хвилин 15.Додати
картоплю і варену квасолю, перемішати і тушкувати 10 хвилин. Якщо гриби і
овочі дали мало вологи, можна додати відвар з квасолі (я додала 2/3
склянки).Коли картопля майже зварився, додати сливовий сік (або томати),
зелену стручкову квасолю і дрібно нарізаний часник. Кислоту додають в кінці
варіння картоплі, інакше він стане жорстким.Все акуратно перемішати, якщо
потрібно досолити. Додати спеції і травички. Тушкувати ще хвилин 5 (всі
інгредієнти повинні підготуватися, але не розвалитися). |