Смак бургерів можна
урізноманітнити за допомогою спецій: любіть середземноморську кухню — додайте
розмарин, майоран і орегано, подобається близькосхідна — покладіть коріандр,
ну а якщо ви шанувальник грузинських ароматів, сміливо сипте хмелі-сунелі!
Замість кешью підійдуть арахіс, мигдаль, кедрові або волоські горіхи. Інгредієнти: булочки для гамбургерів – 2
шт. сочевиця червона – 2 ст. л. печериці – 4 шт. помідори – 1 шт. огірки – 1
шт. кешью – 1 жменя,цибулю-шалот – 1 шт. курага – 4 шт. салат листовий – 4
шт. часник – 2 зубчики,японська крихта панко – 2 ст. л. оливкова олія – 3 ст.
л. оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. коріандр мелений – 1 щіпка,кориця
мелена – 1 щіпка,куркума – 1 щіпка,імбир мелений – 1 щіпка,мускатний горіх –
1 щіпка перець гострий мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт:
Сочевицю відварити згідно до інструкції на упаковці.Шалот почистити і
нарізати тонкими півкільцями.Часник почистити і нарізати тонкими
пластинками.Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити
цибулю і часник.Печериці нарізати пластинками, додати до цибулі з часником і
перемішати, потім всипати коріандр, корицю, куркуму, мелений імбир, мускатний
горіх, гострий перець і сіль, ще раз перемішати і обсмажити.Кешью подрібнити
в блендері.Курагу дрібно порізати, додати в блендер до кешью, збити все в
дрібну крихту і пересипати в глибоку посуд.Обсмажені гриби з цибулею і
часником злегка подрібнити в блендері.До кешью з курагою додати подрібнені
гриби, відварену сочевицю і все перемішати, потім сформувати дві котлети і
обваляти в сухарях.Булки розрізати уздовж навпіл.Сковороду, де смажилися
гриби, протерти паперовим рушником, розігріти в ній оливкову олію і посмажити
котлети з двох сторін, а половинки булок — з одного боку, зрізом вниз.Помідор
нарізати товстими кружальцями.Огірок очистити від шкірки і нарізати тонкими
скибочками.Обсмажені боку булок збризнути оливковою олією Extra Virgin,
викласти по листу салату і кружку помідора, потім ще салат і шматочок огірка,
зверху помістити котлети, по скибочці помідора і огірка, накрити рештою
половинками булок. |