| Суп можна приготувати
на овочевому, курячому або м’ясному бульйоні. Якщо вийшло занадто
густо-долийте ще трохи окропу або бульйону.
Складові: куряча грудка – 1 шт.яєчна локшина в гніздах – 2 шт. корінь
селери – 0,5 шт. корінь пастернаку – 0,5 шт. Цибуля-порей – 1 шт. морква – 1
шт. селера стебла – 1 шт. Маленький пучок петрушки – 1 гілочка,свіжий
розмарин – 1 гілочка,часник – 2 зубки,оливкова олія – 2 ст. л. Томатна паста
– 1 0,5 ч. л. лавровий лист – 1 шт. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль
морська – 1 щіпка Рецепт: курячу грудку попередньо відварити. Корінь селери,
пастернак і моркву почистити і нарізати кубиками (не змішувати). Стебло
селери порізати шматочками. Світлу частину цибулі-порею нарізати кільцями. У
важкій каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю-порей до легкого
золотистого кольору. Часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа,
додати в каструлю з цибулею і все перемішати. Всипати нарізану моркву,
перемішати і обсмажити. Додати до овочів томатну пасту і, помішуючи,
обсмажувати 1-2 хвилини. Нарізані пастернак, корінь і стебло селери викласти
в каструлю з овочами і, помішуючи, злегка обсмажити. Залити овочі гарячою
водою так, щоб вони були повністю покриті, посолити, поперчити, додати
лавровий лист і гілочку розмарину. Варити суп під кришкою на повільному вогні
до готовності овочів. Перед тим, як суп буде повністю готовий, видалити
лавровий лист і розмарин і додати локшину. Варити до готовності локшини.
Петрушку дрібно порубати. Куряче м’ясо нарізати невеликими смужками. У
готовий суп додати куряче м’ясо, зелень і перемішати…. |