| Переглядаючи рецепти
турецьких супів, помітила, що вони практично завжди в суп додають борошно:
1-1,5 ст. л. на літр рідини. Вирішила приготувати суп за таким принципом —
овочевий зі смаженою вермішеллю. А ще днями купили зелений нут в стручках. За
смаком-щось середнє між нутом і зеленим горохом. Так що суп можна приготувати
як з нутом, так і з зеленим горошком.
Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 1 головка,морква терта – 1 шт. Кабачки
– 1 шт. Перець солодкий – 1 шт. Нут – 200 г,часник – 1 зубчик,вермішель – 1
склянка,кукурудзяна мука – 2 ст. л. Кріп свіжий – за смаком,лавровий лист – 1
шт. Лаванда сушена – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,паприка червона
– 1 щіпка перець червоний гострий – 1 щіпка,топлене масло – 25 г,сіль – за
смаком Рецепт: Цибулю і часник дрібно нарізати. Моркву почистити, помити і
натерти на тертці. Перець вимити, акуратно вирізати насіннєву коробку, ще раз
промити від насіння. Нарізати кубиками. Кабачок нарізати кубиками. Зелень
кропу дрібно нарізати. У каструлі розтопити вершкове/топлене масло. Додати
цибулю і часник, обсмажити до золотистого кольору. Додати вермішель.
Готувати, постійно помішуючи, до тих пір, поки вона не стане золотого
кольору. Коли вермішель стане золотистого кольору, додати 2 столові ложки
кукурудзяного борошна і спеції – куркуму, чорний перець, коріандр, паприку і
гострий червоний перець. Добре перемішати. Додати моркву, перець, кабачки,
нут (якщо використовуєте сухий нут, в окремій каструлі відварити нут (хумус),
попередньо замочений на ніч у холодній воді. Варити годину). Варити 25-30
хвилин. В кінці приготування посолити за смаком, додати лавровий лист і
дрібно нарізаний кріп. Накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися хвилин
10. Подавати з лимоном. Приємного апетиту! |