fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Паелья ді вердура, або Овочева варіація на іспанську тему

Відкривши для себе проблему фактичної відсутності в іспанській кухні вегетаріанських страв, вирішила скласти ще одну варіацію на тему паельї. А що може бути більш вегетаріанського, ніж овочі? Ну, що, зелені мої друзі з грядки, прошу на стіл! Лимон, поквапся! Інгредієнти: рис – 160 г,часник – 4 склянки,перець болгарський – 0,5 шт. Баклажан – 0,5 шт. Цукіні – 0,5 шт. Квасоля зелена стручкова – 1 шт. Оливкова олія – за смаком,шафран – за смаком,сіль – 1 щіпка,овочевий бульйон – за смаком,лимон – за смаком Рецепт: Рецепт простий, а головне, як і в приготуванні різотто, є свої секрети та послідовності. Отже, готуємо овочі. Цибулю дрібно ріжемо. Баклажани, цукіні і печериці нарізаємо великим кубиком. Паприку – невеликими шматочками. Квасоля, якщо велика, навпіл. Часник просто чистимо. Розігріваємо на плоскій сковороді оливкову олію, обсмажуємо часник. Як тільки він почав пахнути, виймаємо, викидаємо, а в сковороду відправляється дрібно нарізану цибулю. Смажимо до прозорості. Далі в хід йдуть овочі. Першим обсмажуємо баклажан, потім паприку, цукіні. В кінці додаємо печериці. Обсмажуємо овочі 5 хвилин. Підсипаємо до овочевої суміші щедру щіпку шафрану. Додаємо в сковород рис, даємо йому просочитися овочевими ароматами. Тільки після цього вливаємо бульйон і тушкуємо. Ближче до кінця солимо і перчимо за смаком. Рісу буде готовий орієнтовно хвилин через 20. До того моменту овочі вже теж явно проготовятся. Перед подачею рясно збризкуємо паелью лимонним соком (і це дуже важливо!!!) та / або сервіруємо з лимонними часточками, вірніше, четвертинками. Ах, так. Подаємо, звичайно ж, у самій сковороді. Традиція.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *