Паелья з кроликом

Перепробувавши безліч рецептів з кролятиною, постало питання – як же ще можна приготувати кролика? І ось зацікавив рецепт страви з кроликом з інтернету. Сама по собі ідея чудова: паелья – це страва смачна і кроликом його не зіпсувати))). Паелья – іспанське блюдо родом з Валенсії. Іспанці вважають, що паелья зближує, потім що традиційно вся сім’я їсть це блюдо дерев’яними ложками прямо зі сковороди. Паелью іспанці не сідають є з ким попало, головне – розділити смачну їжу з тими, кого любиш! Інгредієнти: зелень рубана – за смаком,оливкова олія – 2 ст. л. Паприка червона мелена – 1 ч. л. Квасоля зелена стручкова – 2 жмені,горошок зелений – 3 жмені,сіль – 1 щіпка,бамія – 15 г,перець мелений суміш – 1 щіпка,кролик – 4 шматки,маслини – 15 шт. Лимони – 0,5 шт. Ковбаски сирокопчені – 2 шт. Помідори консервовані у власному соку – 200 г,паприка червона мелена – 1 ч. л. Шафран – 0,5 г,овочевий бульйон – 1,3 л,рис – 500 г,цибуля біла – 1 шт. Часник – 2 зубчики Рецепт: Кролика (у мене 4 ніжки, але кролик цілком, роздвоєний порційно було б краще) вимийте, обсушіть. Змішайте порошок червоною солодкої паприки з сіллю і перцем. На м’ясі зробіть кілька неглибоких надрізів і втирайте суміш спецій в м’ясо. Поставте в холодильник на деякий час. На розігрітому маслі обсмажте м’ясо з обох сторін на сильному вогні до золотистої скоринки. Покладіть у форму для запікання і запікайте в попередньо розігрітій до 170°духовці до готовності м’яса (мені вистачило 40 хв). Тим часом дрібно накришити цибулю і часник, шафран залийте окропом. У тій же сковороді де обжаривался кролик глазируем цибулю з часником до прозорості, додаємо рис і обсмажуємо його протягом 2 хв. Рис обволікається маслом і ароматом цибулі і часнику і стає прозорим. На цьому етапі додаємо помідори, паприку і шафран разом з водою. Влийте гарячий овочевий (або курячий) бульйон, дайте закипіти і варіть без кришки близько 10 хв. Тепер перець наріжемо і ковбаски. Квасолю стручкову відварюємо в підсоленій киплячій воді протягом 8 хв, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. Те ж саме проробляємо з горошком і окрой. Коли основна рідина вбереться, додаємо овочі, ковбаски маслини. Солимо, перчимо і розмішуємо. При необхідності можна додати рідину, в якій варилися овочі (чого добру пропадати). Викладаємо м’ясо кролика поверх рису разом з утворився при готуванні соком, накриємо кришкою. 10 хв і паелья готова. Рідина повинна бути повністю вбрана рисом. Рис готовий, він розсипчастий і не перетворився у кашу. Зніміть паелью з вогню, укутайте рушником і залиште на 10 хвилин настоятися. Подавати паелью бажано в тій же посуді, у якій вона готувалася, з часточками лимона, притрусивши січеною зеленню по вашому смаку.