Паелья зі шпинатом і сочевицею по-аликантски

У продовженні іспанської теми уявляю мій вегетаріанський – що не дуже характерно для іспанської кухні, тим більше приморської – варіант паельї. Буду нескромно: пальчики оближеш! Інгредієнти: часник – 3 склянки,рис – 200 г,шпинат свіжий – 1 жменя,сочевиця – 1 шт. Овочевий бульйон – за смаком,оливкова олія – за смаком,сіль – 1 щіпка перець чорний – 1 щіпка шафран – 1 щіпка,лимони – за смаком Рецепт: Добре розігріваємо сковороду для паельї. Можна просто взяти досить плоску. Обсмажуємо на оливковій олії часник, прибираємо його з сковороди, додаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо до прозорості. Додаємо рис, чечевицю і шафран. Увага: на даному етапі не солимо! Вливаємо 2 чашки овочевого бульйону, даємо закипіти, зменшуємо вогонь. Тушкуємо практично до готовності рису і сочевиці, Тобто 20 хвилин (в залежності від сочевиці, звичайно!). У міру потреби вливаємо бульйон. Додаємо свіжий попередньо промитий і обсушенный шпинат. Тушкуємо до готовності, солимо, перчимо. Перед подачею щедро скроплюємо соком лимона і / або подаємо безпосередньо з часточками лимона.