| Коли я чую поєднання
італійський десерт, то на думку відразу приходять такі ласощі, як тірамісу і
панна кота. Хай вибачать мене італійці, вирішила трохи похуліганити на цю
тему і об’єднати визнані світом шедеври кулінарного мистецтва. Зі святом всіх
закоханих! І радуйте своїх близьких!
Інгредієнти: кави еспрессо – 100 ч. л. Печиво Савоярді – 8 шт. Желатин
– 1 ст. л. Лікер Amaretto – 2 ст. л. Цукор – 70 г,вода – 3 ст. л.
Какао-порошок – за смаком,вершки жирні – 400 мл Рецепт: Столову ложку без
гірки желатину (10 г) заливаємо водою до набухання. Розпускаємо його (я
розпускаю на водяній бані). Тим часом варимо міцний Еспресо, проціджуємо його
від гущі. Вершки (у мене 20%, але чим жирніше, тим смачніше) з’єднуємо з цукром,
ставимо на вогонь, помішуючи, доводимо до повного розчинення цукру. Не
кип’ятимо! Додаємо алкоголь. У мене
лікер, можна замінити коньяком або ромом, зменшивши його кількість в 2 рази.
50 мл вершків змішуємо з кавою. Додаємо до нього 1 ст. л. розпущеного
желатину (я попередньо проціджую желатин через ситечко). Решта желатин
додаємо до вершків і добре перемішуємо. Трохи охолоджуємо і ставимо отримані
маси в ємності з теплою водою, щоб уникнути передчасного застигання. Беремо
ємність, в якій плануємо подавати десерт (у мене келихи для коньяку) і
викладаємо шар печива, підганяючи його за розміром. Воно дуже добре і рівно
ріжеться зубчастим ножем для хліба. У
мене на шар йшло по 2 палички. Заливаємо печиво половиною кавової маси і
ставимо в холод для схоплювання і просочення печива 20-30 хвилин (шар
виходить тонким, якраз для просочення печива). Потім виливаємо вершковий шар
(1/2 маси) і знову ставимо в холод (я ставила хвилин на 40-50). По закінчення
часу знову шар печива і залишилася кавова маса. Знову в холодильник на 20-30
хвилин. Фінальний шар вершкової маси. Ми залишаємо в холоді до схоплювання і
подачі. Перед подачею посипаємо десерт
какао-порошком за смаком. Через 4 години від початку приготування мій десерт
був готовий!, Ласощі ніжне!!! Балуйте себе і своїх коханих!!! |