fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Парфе апельсинове.

Парфе-це холодний десерт. Готується він з вершків,збитих з цукром і ваніллю. Іноді додаються збиті яйця. В якості ароматизаторів використовують каву,шоколад,фруктові соки. Я його робила перший раз,скажу вам так… Дуже швидко,нетрудоемко,не дорого,смачно і красиво!А що ще треба! Інгредієнти: яйце – 3 шт. Вершки – 500 мл,цукор – 150 г,апельсинова цедра – 1 г,апельсиновий сік – 50 мл,апельсин – 1 шт Картопляний крохмаль – 1 ч. л. Соус – за смаком Рецепт: Жовтки відділяємо від білків. Білки ставимо в холодильник. А жовтки збиваємо з половиною цукру,додаємо туди цедру і сік. Окремо збиваємо білки з цукром до стійких пік.(щоб білки напевно. взбились,дотримуємося правил: 1. Білки повинні бути холодними і тільки білки,жовток не повинен туди потрапити 2. Посуд в якій будете збивати д. Б чистою,сухою і охолодженої 3. Додайте пару крапель лимонного соку або пару гранул лимонної кислоти 4. Віночки від міксера перед збиванням покладіть на кілька хвилин у морозилку.) Пишних вам білків!!!:),Вершки збиваємо в густу піну. Тепер\ збираємо\ наше парфе. У білки додаємо жовтки і акуратно перемішуємо, але не круговими рухами,а як би складаючи. Далі додаємо наші вершки і ще раз акуратно вимішуємо,тим же методом складання. Беремо форму укладаємо в неї харчову плівку і викладаємо наше парфе,зверху вкриваємо плівкою і в морозилку на 12 годин. У мене вийшла 1 велика форма і 7 маленьких силіконових.(їх я заморожування тримала години 4,їм вистачило),Готуємо соус: Знімаємо шкірку з апельсина. Нарізаємо її тоненько смужками. У сотейнику кип’ятимо воду (приблизно 1 літр) кладемо туди наші скоринки, проварюємо хв 1-2,зливаємо воду і повторюємо процедуру ще раз. Далі в іншу каструльку кладемо цукор заливаємо водою і варимо світлу карамель. Додаємо проварені смужки цедри і ще трохи проварюємо. Додаємо апельсиновий сік,швидко перемішуємо. Далі розводимо крохмаль 1 ст. Л води додаємо до смужок і даємо соусу загуснути,проваріть 1-2 хв. Соус охолоджуємо і подаємо з парфе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *