| Парфе з курячої
печінки. Інгредієнти: борошно пшеничне, куряча печінка, цибуля-шалот :
рецепти з фото Інгредієнти: куряча печінка – 300 г,пшеничне борошно – 250
г,вершкове масло – 140 г,цибуля-шалот – 1 шт. яйце – 1 шт. яєчні жовтки – 1
шт. чебрець свіжий – 4 гілочки,чебрець свіжий – 4 гілочки,часник – 1
зубчик,молоко – 1 ст. л. сіль морська – 0,5 ч. л. вершки – 150 мл,портвейн –
2 ст. ложки коньяк – 1 ст. л. вершкове масло – 1 ч. л. мускатний горіх
мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. Приготувати пісочне тісто:
нарізати кубиками 140 г попередньо охолодженого вершкового масла, додати
борошно, 2 ч. ложки листя чебрецю, жовток, молоко, 1/2 ч. ложки морської солі
і замісити. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і відправити в
холодильник на годину.Змастити вершковим маслом форму для випічки.Розкачати
тісто якомога тонше, викласти в форму, зробивши бортик, і поставити на 20
хвилин в морозилку.Охолоджене тісто накрити папером для випічки, засипати
горохом і випікати в розігрітій духовці 15 хвилин, потім горох з папером
прибрати.Лук-шалот почистити і дрібно порубати.Часник почистити.Печінка,
вершки, яйце, нарізаний цибулю, часник і листя чебрецю помістити в чашу
блендера, влити коньяк і портвейн, додати по щіпці мускатного горіха, солі і
перцю, все збити.Зменшити температуру в духовці до 100°С. Наповнити
пропечений корж печінкової масою і випікати ще близько 40 хвилин, потім
остудити. |