| Страви з риби і
морепродуктів є одними з найулюбленіших в середземноморській кухні.
Представляю Вам ніжний паштет з слабосоленої сьомги з вершками. Подавати
такий паштет можна з брускеттою, виходить дуже смачно! Інгредієнти: сьомга – 200 г,вершки – 33
г,сметана – 50 р,вермут – 1 мл,желатин – 10 г,трюфель – 1 шматок,перець білий
– за смаком соус – за смаком Рецепт: Желатин розмочити в 2 ст. Ложках
холодної води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані. Підготувати
сьомгу, зняти шкірку.1/3 сьомги нарізати невеликими кубиками,Решту сьомгу
порізати шматками і подрібнити у блендері разом з 50гр вершків і сметаною,
білим перцем і грибним порошком ( грибний порошок попередньо прокип’ятити в 1
ст. Ложці води 1-2 хв, охолодити. Можна взяти шматочок відвареного білого
гриба.). Додати порізану кубиками сьомгу і перемішати ложкою. У мене не було
сухого вермуту і я додала в суміш 1 ч. Ложку коньяку. Вершки збити до
загустіння, додати розпущений желатин. Змішати вершки з сумішшю з сьомгою,
перемішати. Форму для паштету ( у мене салатник ) застелити харчовою плівкою,
викласти паштет, розрівняти, закрити плівкою і поставити в холодильник
мінімум на 4 години. Готовий паштет дістати з холодильника, перекинути на
блюдо, прикрасити кропом і порізати шматочками. Подавати з соусом зі збитих
вершків зі свіжонатертим хріном за смаком. |