Паста аль форно з ковбасками і лисичками

Паста аль форно, без сумніву, займає особливе місце в італійській кухні, оскільки це блюдо часто готують по вихідних та у свята, для великої родини. Один з моїх улюблених рецептів – дуже ситний і надзвичайно смачний. Інгредієнти: пармезан – 6 ст. л. Яйця курячі – 3 шт. Ковбаски для смаження – 3 шт. Томатний соус – 500 мл,лисички 300 г,молоко – 500 мл,вершкове масло – 40 кг,борошно – 40 г,мускатний горіх мелений – 2 щіпки сіль – за смаком,перець – за смаком,макаронні вироби – 300 г Рецепт: Яйця зваримо круто. Лисички відварюємо до готовності. Ковбаски для смаження виймаємо з оболонки і з фаршу формуємо фрикадельки. У глибокій сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, додаємо томатний соус і доводимо його до кипіння. Фрикадельки акуратно викладаємо в сковороду з соусом. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на середньому вогні на 30 хвилин. Трохи солимо і перчимо. У цій страві можна добре використовувати залишки різних видів пасти (великого розміру). Відварюємо пасту по інструкції на упаковці мінус 1 хвилина. Зливаємо воду. Готуємо соус бешамель. В ковшике або глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло (40 гр). Всипаємо борошно (40 гр), постійно помішуючи. Після цього починаємо вливати молоко (500 мл), не перестаючи помішувати, усуваємо грудочки. Доводимо Соус до кипіння, він повинен загуснути і нагадувати по консистенції густий кефір. Якщо соус здається надто густим – додайте молоко. Солимо, додаємо дрібку мускатного горіха, знімаємо з вогню. Готуємо гриби. Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо в неї оливкова олія і кладемо зубчики часнику, розрізані навпіл. Як тільки часник злегка підрум’яниться, додаємо в сковороду очищені лисички (якщо вони дуже великі – розрізати навпіл). Обсмажуємо гриби 10-12 хвилин. Виймаємо часточки часнику, перчимо, солимо за смаком. Відварені яйця нарізаємо кружечками. Фрикадельки в соусі змішуємо з відвареною пастою (трохи фрикадельок залишаємо для прикраси). Ставимо за духовку на розігрів (180*). У жароміцну форму викладаємо половину пасти з фрикадельками. Зверху кладемо половину кружалець яєць і половину грибів. Поливаємо соусом бешамель. Посипаємо половиною тертого сиру. Зверху робимо точно такий же шар: паста з фрикадельками, гриби, яйця. Зверху викладаємо фрикадельки ті, що ми залишили для прикраси, поливаємо соусом бешамель, посипаємо тертим сиром. Форму з тістом ставимо в духовку на 30 хвилин. На перші 20 хвилин можна накрити зверху фольгою, щоб верхній шар не підгорів. Страва має покритися золотисто-коричневою скоринкою. Після цього вимикаємо духовку і залишаємо \дійти\ на 5 хвилин. Сервіруємо гарячої.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.