Паста «Алла Норма»

Сьогодні пропоную сицилійське страва з міста Катанія. У цьому чудовому рецепті поєднані багатство і аромат сезонних овочів — помідорів, баклажанів і базиліка. Рікотту я замінила бринзою і ще додала тертий пармезан. Дуже смачно вийшло. Наполегливо рекомендую приготувати! Інгредієнти: паста – 400 г,баклажани – 2 шт. Помідори – 1 кг,рікотта – 200 г,пармезан – за смаком,цибуля ріпчаста – 1 шт. Базилік свіжий – за смаком,оливкова олія – за смаком,сіль – за смаком,перець чорний – за смаком Рецепт: Почнемо готувати нашу страву з томатного соусу. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на оливковій олії. Для соусу можна використовувати свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки, нарізати і відправити на сковорідку до цибулі. Я використовувала домашній томатний сік. Базилік у мене заморожений, краще, звичайно, використовувати свіжий. ,Уварюють соус до кремоподібного стану, посоливши і поперчив за смаком. Потім додати базилік і проварити ще трохи. Баклажани миємо, нарізаємо скибочками. Укладаємо шарами в друшляк, пересипаючи кожен шар сіллю. Накриваємо баклажани тарілочкою і ставимо під гніт. Хвилин через 30 — 40 промиваємо баклажани під водою, віджимаємо. Обсмажуємо скибочки баклажанів в оливковій олії. Я смажила на сковорідці-гриль, тільки злегка змастивши її олією. Поки смажаться баклажани, варимо пасту і натираємо бринзу й пармезан на тертці. Обсмажені баклажани відправляємо в сковороду з томатним соусом (соус пробуємо, може занадто кислий, і знадобиться трохи цукру, залежить від помідорів, мені не потрібен був). Тушкуємо все разом хвилин 5 — 7. Відкидаємо пасту, викладаємо соус з баклажанами, змішуємо. Додаємо терту бринзу/рікотту (кількість залежить від того, наскільки солона бринза, так що пробуйте, не перестарайтеся) і ще раз перемішуємо акуратно, щоб баклажани залишилися цілими. Подаємо страву, припорошив зверху пармезаном і прикрасивши скибочками баклажана (залишила спеціально) і листочками петрушки. Приємного апетиту!