Паста в соусі\ А-ля Балкани\ і тефтелі \Їжачки\

Головну нотку займає болгарська сіль, до складу якої входить чудова травичка – пажитник, звідси і назва. А тефтелі під назвою Їжачки і метод приготування, я запозичила у актриси Анни Слю. Спасибі їй за чудовий рецепт! Тюфтельки вийшли дуже смачні і не розсипалися під час варіння. Інгредієнти: рис – 2 жмені,паприка солодка – за смаком Рецепт: лук Очистимо, моркву. Одну цибулину і одну моркву натремо на дрібній тертці і додати у фарш. Солимо, приправляємо і додаємо петрушку. Ретельно вимішуємо, додаємо сирий рис, ще раз вимішуємо і формуємо середні по-розміром тюфтельки. Кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, щоб тільки покрила тюфтельки. Даємо закипіти, відкриваємо кришку. Минуло 5 хвилин. Дрібно ріжемо залишилася моркву і цибулю, обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Додаємо до тефтельок і даємо ще раз закипіти, тушкуємо все разом 10-15 хвилин. Додаємо так само томатну пасту-пюре, приправляємо по-смаку прянощами і зеленню петрушки. Тефтелі повинні добре протушкувати, соус поступово википає при відкритій каструлі, стає густим. Аромати пахнуть і радують. Відваримо улюблену пасту, у мене сьогодні макарони. Викладаємо на тарілку. Можна подати з сирними, часниковими брускетами. Страва готова! Прошу до столу!