| Курка підійде і
вчорашня, вже відварена або пожаренная. Для соусу можна використовувати не
тільки заморожені, але і свіжі, сухі білі гриби, а можна взяти печериці і
додати трохи сухих білих або красноголовців. Сиру для макаронів багато не
буває, я його навіть ставлю на стіл в окремій мисочці — на випадок, якщо
комусь захочеться добавки!
Інгредієнти: макарони-бантики – 200 г,філе курячих стегенець – 2 шт.
невеликі білі заморожені гриби – 8 шт. сир твердий 70 г,цибуля-шалот – 1 шт.
часник – 1 зубчик,невеликий пучок петрушки – 1 шт. вершки – 200 мл оливкова
олія Extra Virgin – 2 ст. л. оливкова олія – 1 ст. л. вершкове масло – 1 ч.
л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Білі гриби попередньо
розморозити.Бантики відварювати в підсоленій воді на хвилину менше, ніж
зазначено на упаковці, потім воду злити і зберегти.Стегенця злегка посолити і
поперчити, помістити між двох шарів паперу для випічки і відбити.Розігріти в
сковороді-гриль оливкову олію і обсмажити куряче м’ясо з двох сторін до
готовності.Цибулю і часник почистити і нарізати тонкими кільцями.В окремій
сковороді розігріти вершкове і оливкове масло Extra Virgin, посолити масло,
злегка обсмажити цибулю, потім додати часник і обсмажити все до
прозорості.Білі гриби нарізати уздовж пластинками, викласти в сковороду з
цибулею і часником, посолити, поперчити.Листя петрушки дрібно порубати,
додати до грибів з цибулею, перемішати і обсмажувати 3-4 хвилини.Влити в
сковороду вершки, зменшити вогонь і прогрівати все на невеликому вогні ще 3-4
хвилини до готовності грибів.Сир натерти на дрібній тертці.Гарячі макарони
викласти в сковороду з грибами, перемішати, влити трохи води, в якій бантики
варилися, і ще раз перемішати.Обсмажену курку нарізати смужками, додати в
сковороду до макаронів, все перемішати.Готову пасту скропити оливковою олією
Extra Virgin і присипати натертим сиром. |