| Таку квасолю можна
піднести як салат, як гарнір до відвареної або смаженої м’яса або як основне
блюдо до відварного картоплі.
Інгредієнти: квасоля – 15 кг,часник – 4 шт. масло рослинне – за
смаком,спеції – 1 Рецепт: Звертаю вашу увагу на те, що квасоля повинна бути
молодою, інакше ниточки з її \животика\ зіпсують все задоволення. Отже,
підготуємо квасоля: у стручків відріжемо \хвостики\. Якщо квасоля коротка, то
залишаємо як є, якщо довгі стручки – разрежем навпіл для удобоедения.Якщо ви
використовуєте заморожену, то відразу переходите кроку № 3. А свіжу треба
відварити. Для цього миємо її і варимо в насичено-солоній воді до
напів-готовності. Після 15 хвилин кипіння на середньому вогні пробуйте
квасоля на зубок, як говоритися. Вона повинна бути трохи недовареною.Потім,
готову квасолю відкидаємо на друшляк і нехай стікає. Стікати вона буде до тих
пір, поки дрібно нарізану цибулю посмажити в казані, де варилася квасоля, до
насичено-золотистого кольору. Потім в цей казан з цибулею висипаємо квасоля,
трохи досолює, перчимо, добре перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні
доводячи квасолю до готовності. Якщо ви побачите, що вологи, що залишилася в
квасолі недостатньо (квасоля в казані раптом почне смажитися) – додайте 50 –
100 мл води.Коли квасоля буде готова, вимкніть вогонь і залиште квасолю в
казані на 20-30 хвилин із закритою кришкою, нехай попітніє і трохи втратить
жар. Тим часом, почистіть часник і двічі пропустіть його через прес. Потім
викладіть в казан, добре все перемішайте і залиште. Це блюдо можна їсти
теплим, не гарячим, і холодним. Настоявшись воно навіть виграє. |