Пастицио (запіканка з макаронів з фаршем)

Ще одне блюдо грецької кухні. Здавалося б, що може бути особеннокго в запіканці з макаронів з фаршем? Два соусу – подивіться, які вони ароматні. І в цьому, як кажуть, вся сіль! Інгредієнти: борошно – 4 ст. л. Макарони – 400 г,яловичий фарш – 600 г,рослинна олія – 2 ст. л. Молоко – 1 л,вершкове масло – 2 ст. л. Сухарі панірувальні – 2 ст. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Яйце – 4 шт. Мелений мускатний горіх – 1 ч. л. Томатна паста – 3 ст. л. Сир твердий – 400 г,вино червоне сухе – 0,5 склянки,кориця мелена – 0,5 ч. л. Запашний перець – 2 ст. л. Мелений чорний перець – 0,5 ч. л. Сіль – 0,5 ч. л. Рецепт: Макарони відварити до стану \аль денте\, відкинути на друшляк. В рецептурі вказувалися товсті довгі макарони. Я таких в продажі давно не зустрічала, тому використовувала макарони \перо\. Приготувати м’ясний соус: у сковороді розігріти олію, обсмажити фарш протягом 7 – 10 хвилин. Цибулю почистити, дрібно нарізати і викласти в сковороду. Посолити, поперчити за смаком, додати томатну пасту, вино і спеції, перемішати і тушкувати до готовності – 15-20 хвилин. Зняти з вогню. Деко (у мене форма для запікання менше, т. К. я готувала половину норми) змастити половиною вершкового масла, посипати панірувальними сухарями. Викласти половину макаронів (я вкладала пір’я в одному напрямку), посипати сиром, потім залити м’ясним соусом, знову посипати сиром і викласти залишилися макарони. Включити духовку для розігріву до 180 градусів. Тільки тепер приступаємо до приготування молочного соусу, щоб не дати йому загуснути. В першу чергу нагріти молоко до 50 – 60 градусів, а яйця злегка збити. Потім борошно спасерувати на вершковому маслі, що залишилося і, помішуючи, розвести гарячим молоком. Дати закипіти, зняти з вогню і, не перестаючи помішувати, влити збиті яйця. Додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Залити макарони молочним соусом і запікати пастицио до рум’яної скоринки протягом 35-40 хвилин. Розріз гарячого страви не дуже характерний, на відміну від холодного, як видно з основного фото.