Це рецепт, про який в
одному грецькому ресторані на острові Парос чесно сказали, що ця паста
по-справжньому грецька. Виявляється, фета в макаронах поводиться нітрохи не
гірше, ніж моцарелла або пармезан. Так що дуже раджу спробувати. Інгредієнти: пенне – 300 г,очищені томати
у власному соку – 400 г,сир фета – 200 г,баклажани – 1 шт. цибуля ріпчаста –
1 шт. базилік свіжий – 4 гілочки,часник – 1 зубчик,оливкова олія – 2 ст. л.
цукор – пісок- 1 ч. л. сіль морська – 1 ст. л. Рецепт: Філе відокремити від плодоніжки,
нарізати кубиками, присипати сіллю і залишити на кілька хвилин, щоб пішла
гіркота.Цибулю і часник почистити і дрібно порубати.У важкій сковороді розігріти
1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю і часник до
прозорості.Баклажани промити, просушити паперовим рушником і відправити в
сковороду. Прогрівати, помішуючи, 3-5 хвилин, потім додати томати з банки і
цукор, зменшити вогонь і тушкувати на повільному вогні ще кілька хвилин до
готовності баклажанів.Фету нарізати кубиками.Макарони відварити в підсоленій
воді, воду злити і зберегти.Викласти в сковороду до соусу макарони, фету,
половину листя базиліка і все перемішати. Якщо вийшло сухувато, влити трохи
залишилася після варіння макаронів води і знову перемішати.Скропити оливковою
олією, присипати базиліком і подавати відразу! |