Перець, фарширований м’ясом і червоним рисом

Перець можна гасити в овочевому або курячому бульйоні. Інгредієнти: перець солодкий червоний – 6 шт. Яловичина – 1 кг,помідори – 4 шт. Рис червоний – 250 г,цибуля червоний – 1 шт. Лимон – 1 шт. Петрушка – 1 пучок,розмарин – 2 гілочки,портвейн – 200 мл оливкова олія – 2 ст. ложки Томатна паста – 1 ч. л. Кмин – 0,5 ч. л. Ялівець ягоди – 4 шт. Лавровий лист – 2 шт. Гвоздика – 3 шт. Паприка гостра копчена – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Рис відварити згідно до інструкції на упаковці. Червоний цибулю почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити цибулю. Гвоздику, ялівець і кмин розтерти в ступці в дрібну крихту. У сковороду з цибулею додати подрібнені спеції, підкопчену паприку, томатну пасту і все перемішати. Яловичину подрібнити в м’ясорубці, додати до цибулі зі спеціями, влити 100 мл портвейну, все перемішати і варити 7-10 хвилин на повільному вогні. Викласти до фаршу відварений рис, посолити, поперчити, додати листя розмарину і все перемішати. У солодкого перцю зрізати верхівку з гілочкою, видалити насіння і перетинки. Наповнити перець фаршем і помістити вертикально у важкий сотейник. Лимон розрізати на 4 частини і викласти в каструлю до перцю. Розрізати навпіл 2 помідора і разом з рештою цілими помідорами укласти в сотейник так, щоб ущільнити нафарширований перець, потім накрити перець «кришечками». Викласти до овочів гілочки петрушки, влити решту вина і стільки гарячої води, щоб перець був занурений у рідину на третину, все посолити, додати лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 40 до готовності.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.